kitchenmagic3.com
Uskršnja korpa
sastojci:
1 kg brašna,
14 g suvog kvasca,
4 kašike šećera,
1 čajna kašičica soli,
½ l mlakog mleka,
50 g putera,
2 jajeta,
1 limun (kora).
Ostali materijal:
2 žumanca
2 kašike mlake vode
Priprema
Prosejano brašno (950 g) pomešati s kvascem, dodati šećer, so, otopljen puter, mlako mleko, istruganu koru limuna i testo dobro izraditi. Dodati ostalo brašno, zamesiti glatko testo, oblikovati u polu loptu i ostaviti na sobnoj temperaturi 30 min da odstoji. Testo premesiti i podeliti na 34 jednakih delova. Od 30 razvući tj. oblikovati valjke dužine 85-90 cm. Aluminijsku foliju postaviti na sto, preko naneti prvo 4×4 valjka upletena, a zatim jedan do drugog s razmakom od 0,5 cm naneti tj. uplesti svih 30 delova.
Pripremljenu mrežu pažljivo preneti na okrenutu – prevrnutu činiju (postavljena u pleh s papirom za pečenje), malo pritisnuti rukom i deo koji prelazi preko činije, zajedno s folijom iseći. Skinuti testo s folije, premesiti ga i podeliti na dva dela. Od svakog dela razviti valjke dužine 30 cm, uviti jedan preko drugog, premazati belancem i staviti na površinu prevenute korpe – dno korpe. Od 2 dela testa napraviti obruč korpe (uviti jedno preko drugog), premazati belancem i naneti na širi deo tj. veći krug mreže (deo koji stoji na papiru za pečenje.
Celu mrežu premazati umućenim žumancima pomešanim s mlakom vodom (2 kašike) i staviti da se peče. Peći na 200°C oko 40-45 min u zavisnosti do šporeta. Posle 15 min pečenja pokriti testo papirom za pečenje. Pečenu mrežu – korpu ostaviti 10 min da odstoji, pažljivo okrenuti na tacnu i izvući činiju. Foliju skinuti tj. izvući iz korpe i ostaviti da se ohladi. Na ohlađenu korpu naneti – zabosti dršku, staviti uskršnja jaja i postaviti na sto.
Drška korpe: uzeti jednu žicu koja se dobro savija, izmeriti obim pečene korpe i saviti je. Žicu uviti tankim slojem aluminijske folije (ostaviti na krajevima po 1-2 cm bez uvijanja s folijom i testom), a preko uplesti – naneti pripremljeno testo. Dršku peći na 180°C oko 14-16 min. Pečenu ohladiti, a zatim na ohlađenu korpu naneti – zabosti.
PS. Gore navedene količine su za činiju dimenzija R=24 cm.
credit Stiepel, Kai
