kitchenmagic3.com
TORTA S VISNJAMA
Za biskvitnu smesu:
– 4 jaja
– 1 belance
– 2 – 3 kasike vruce vode
(ako su jaja veca ide manje vode
a ako su manja – vise)
– 100 gr secera
– 1 kesica vanilin-secera
– 75 gr brasna
– 50 gr skroba
– 1 punu kasiku praska za pecivo
Za smesu od belanaca:
– 3 belanceta
– 150 gr secera
– 1 kesica vanilin secera
– 100 gr oljustenih mlevenih badema
Za fil od maslaca:
– 1 kesa pudinga od malina
– 100 gr secera
– 1/2 l mleka
– 250 gr maslaca
Za vlazenje biskvitnog lista:
– 6 kasika vode
– 60 gr secera
– 6 kasika visnjevace
– 50 gr oljustenih seckanih badema
– 25 gr secera u prahu
4 jaja, 1 belance i 2 – 3 kasike vruce vode penasto izmesamo
rucnom mesalicom, najvecom brzinom oko 1 minuta.
Pomesamo 100 gr secera i 1 kesicu vanilinog secera,
pa mesajuci 1 minut, postepeno dodajemo jajima,
a zatim mesamo jos oko dve minute.
Brasno, skrob i prasak za pecivo pomesamo pa polovinu
prosejemo u smesu, kratko mesajuci najmanjom brzinom,
a zatim prosejemo i umesamo i ostalu kolicinu.
Dobivenu smesu sipamo u modlu (precnika oko 28 cm),
predhodno oblozenu papirom i odmah ispecemo na
temperaturi od oko 180 stepeni, oko 30 minuta.
Za smesu od belanaca istucemo cvrst sneg
od 3 belanca, postepeno dodajuci 150 gr secera i 1 kesicu
vanilinog secera i na kraju pazljivo umesamo 100 gr oljustenih
mlevenih badema. Od te smese ispecemo dva lista testa
u namascenoj modli (precnika oko 28 cm) i oblozenoj s papirom
(koristi se “masan” ili “pergament” papir). Ova smesa se pece
na temperaturi od 100 stepeni, oko 1 i po sat.
Kada se listovi ispeku odmah se
uklanja papir, listovi se navlaze vodom i stavimo ih
u poklopljenu posudu da ne omeksaju.
Za krem od maslaca koristimo puding
od maline, prema uputstvu na omotu (ali dodavsi 100 gr secera)
i 1/2 litre mleka, pa kada se puding ohladi penasto
izmesamo 250 gr maslaca i u njega pomalo dodajemo puding
(obratite paznju da ni maslac a ni puding ne budu prehladni
da se smesa ne bi zgrusala).
Za vlazenje biskvitnog testa uvrimo 6 kasika vode
i 60 gr secera, a posto se ohladi dodamo 6 kasika visnjevace.
Jedan list testa od belanaca premazemo sa 1/4 fila
od maslaca, na njega stavimo navlazeni biskvitni list
i premazemo ga polovinom preostalog fila.
Povrh svega polozimo drugi list od belanaca, cvrsto ga
pritisnuvsi. Ivicu i povrsinu torte ravnomerno
premazemo preostalim filom.
U tepsiju sipamo 50 gr oljustenih iseckanih badema
i przimo ih dok ne postanu zlatno-rumene boje.
Posto se ohlade, bademima pospemo ivice torte.
Uranjajuci noz u vrelu vodu i zarezujuci povrsinu,
na torti oblikujemo ukrasnu resetku.
Pre nego sto je iznesemo na sto,
pospimo je malo sa secerom u prahu.
Torta ce se najbolje seci ako je pravljena dan ranije.
Црна лепотица
Потребно (за три патишпања): – 250 гр брашна – 100 мл уља – 300 мл воде – 100 гр смеђег шећера – 300 гр млевених лешника – 1 прашак за пециво – прстохват соде бикарбоне Фил: – 150 гр смеђег шећера – 150 гр млевених ораха – 4 кашике џема од кајсија – 4 ребра посне црне чоколаде Крем за украшавање: – 150 мл биљне слатке павлаке – 30 гр посне црне чоколаде – 2 кашике џема од кајсија – мало млевених ораха Чоколадни троуглови: – 100 гр посне црне чоколаде- 1 кашичица биљног маргарина Патишпањи: Сјединити брашно, шећер, млевене лешнике, прашак за пециво и соду бикарбону, а затим додати воду и уље. Све лепо промешати да се сједини, а онда поделити на три једнака дела. Округли плех са обручем величине 24 цм обложити са папиром за печење и сипати смесу за прву кору. Пећи у загрејаној рерни на 180 степени око 20 минута. Тако урадити и са преостале две смесе. Фил: Кувати шећер са 4 кашике воде. Када проври, кувати још 2-3 минута па у то додати млевене орахе и изломљену чоколаду. Склонити са ватре и додати џем, добро промешати и префиловати патишпање. Са џемом премазати торту са свих страна, а онда около посути млевеним орасима. Украшавање: Чоколаду истопити и прохладити, а онда је додати у умућену слатку павлаку и још мало измиксати. Крему ставити у посластичарску кесу и са њом украсити на местима где ће бити чоколадни троуглови. Чоколадни троуглови: Скинути обруч од плеха и поставити га на папир за печење. Чоколаду истопити са маргарином и онда изручити на папир и изравњати до ивица обруча. Оставити 10-15 минута да се чоколада мало стегне, скинути обруч и са оšтрим ножем исећи на 12 делова. Чоколадне троуглове укосо стављати на крем са којим је пре тога украšена тортица. Не средини украсити кремом и кандираном вишњом/трешњом.
izvor Кувар
