kitchenmagic3.com
Sačuvajte najbolje za zimu
Osim proverenih domaćih recepata za zimnicu, nudimo vam i recepte iz italijanske, grčke i nemačke kuhinje, čiji će vas ukus i izgled sigurno oduševiti.
Kiseli krastavci
POTREBNO JE:
5 kg krastavaca; za preliv: 4 l jabukovog sirćeta, 1 l vode, 300 g šećera, 150 g soli, 5 g konzervansa (natrijum benzoat)
PRIPREMA:
Krastavce dobro operite, trljajući svaki rapavom stranom novog sunđera za sudove. Stavite ih u cediljke i ostavite da se osuše. Ređajte ih u sterilisane, hladne tegle. Sipajte kašičicu slačice i stavite jednu grančicu mirođije i jednu grančicu svežeg bosiljka, jedno na dno, drugo na vrh. Odgore pritisnite okruglim plastičnim pritiskivačem ili letvicama. Sipajte hladan preliv. Tegle povežite celofanom, prethodno umočenim u alkohol, i gumicama. Ostavite na hladno tamno mesto. Bolje je i sigurnije ako zimnicu pripremate s kupovnom, flaširanom vodom.
Italijansko mešano povrće
POTREBNO JE:
750 g sitnog crnog luka, 1 kg mladih tikvica, 300 g karfiola, 500 g sitnih šampinjona, 3 crvene paprike; za sok: 3/4 l supe od kockice, 1/4 l suvog belog vina, sok od 2 limuna, 2 čena belog luka, grančica ruzmarina, 10 zrna bibera, list lovora, 1,5 kašičica soli
PRIPREMA:
Sve sastojke za sok kuvajte 45 minuta na umerenoj vatri. Povrće očistite, operite i krupnije isecite. Spustite ga u sok i skinite sa šporeta. Kad se prohladi, izvadite, ređajte u tegle, a odozgo sipajte proceđen sok. Sterilišite 20 minuta u rerni.
Barene paprike
POTREBNO JE:
6 kg mesnatih paprika, 1 l sirćeta, 1 dl esencije, 4 l vode, 150 g soli, 150 g šećera, 200 g ulja, biber u zrnu
PRIPREMA”
Sve sastojke osim paprike stavite u veći sud da provre. Paprike dobro operite, odsecite im drške, svaku malo izbušite viljuškom i spuštajte u provreli presolac. Kratko obarite i ređajte u tegle. Kada su sve paprike gotove, pustite da presolac još jedan minut vri, a zatim prelijte preko paprika. Kada se tegle ohlade, povežite celofanom.
Grčka boranija
POTREBNO JE:
750 g zelene špargla boranije, 500 g crnog luka, so, 6 čenova belog luka, kašičica bibera u zrnu, 1 l maslinovog ulja, grančica majorana
PRIPREMA:
Boraniju operite i očistite, pa kuvajte 10 minuta u osoljenoj vodi. Očišćen crni luk isecite na polovine i kratko blanširajte. Sa svim ostalim sastojcima ređajte u tegle i prelijte uljem da ogrezne. Drvenom kašikom promešajte da izađe sav vazduh. Poklopite i ostavite na hladnom mestu, nikako u frižideru. Ukoliko je potrebno, dodajte ulje. Posle 15 dana boranija je spremna za upotrebu.
Nemačka salata
POTREBNO JE:
3 kg a, 3 kg krastavaca, 3 kg zelenog paradajza, 3 kg paprike, 200 g šećera, 200 g soli, 5 dl sirćeta, 1 vinobran
PRIPREMA:
Sve iseckajte, dodajte sirće, šećer, so i malo vinobrana. Izmešajte i ostavite da odstoji 24 časa. Stavite u tegle i prelijte oceđenim sokom.
Branka Gajić, Blic
© Haveseen
