Site Overlay

Hleb sa peršunom i lukom

Hleb sa peršunom i lukom 

Veoma aromatičan hleb. Savršeno se slaže uz jela sa ribom, a može da se jede i sam sa tanko premazanim margarinom. Mere su za 2 vekne. 

Sastojci za 2 porcije 
1 kesica kvasca 
600 ml mlake vode 
420 g oštrog brašna 
500 g integralnog brašna 
3 kašičice soli 
30 g putera 
1 veća vezica peršuna, sitno iseckana 
1 vezica mladog luka, sitno iseckana 
1 češanj belog luka 
crni biber 
1 razmućeno jaje 
malo mleka za premazivanje 

Priprema 
1. Pomešati kvasac sa 60 ml mlake vode i ostaviti petnaestak minuta da deluje. 
2. U većoj posudi pomešati brašno i so. Dodati kvasac i preostalu vodu i drvenom varjačom zamesiti grubo testo. 
3. Izručiti testo na pobrašnjenu površinu i onda rukama mesiti dok nebude glatko i elastično. Takvo testo zatim vratiti u posudu, prekriti krpom ili kesom (što ja radim) i ostaviti na toplom mestu oko 2 sata dok se ne udvostruči volumen. 
4. U međuvremenu, na puteru kratko i na maloj teperaturi propržiti peršun, mladi i beli luk (dok ne smekša). Zatim začiniti biberom i ostaviti po strani da se ohladi. 
5. Puterom premazati kalupe za hleb (23X13 cm). Kada je testo dovoljno naraslo, prepoloviti ga na dva dela i svaki deo razvući u pravougaonik (otprilike 35X23 cm). 
6. Oba pravougaonika premazati razmućenim jajetom i ravnomerno po njima rasporediti miksturu peršuna i luka. 
7. Pravougaonike urolati, krajeve malo pritisnuti da se spoje i staviti u kalupe (sa krajevima nadole). Kalupe prekriti kesom i ponovo ostaviti da testo nadođe, taman toliko da pređe malo ivicu kalupa. 
8. Rernu zagrejati na 190°C. Nadošlo testo pemazati mlekom i peći oko 55 minuta, sve dok dno hleba ne zazvuči šuplje.

Leave a Reply

%d bloggers like this: