kitchenmagic3.com
BOGOJAVLJANSKE PIHTIJE: Predjelo koje se služi u čast krštenja Isusa Hrista –
U našem narodu postoji izreka da se za Bogojavljansku noć pomišlja želja i jedu pihtije. Iako njih pripremamo na Krstovdan, kada se inače posti, jedemo ih na Bogojavljanje u čast krštenja Isusa Hrista. One su nezaobilazne i na slavi Sveti Jovan. U narodu su poznate i kao pitije.
Za pihtije nam je potrebno
- 3 suve i 3 sveže svinjske nožice
- 2 para svinjskih ušiju
- 3 svnjska repa
- jedna svinjska kolenica
- 1 teleća noga
- biber u zrnu
- so
- 4 glavice belog luka
Priprema:
Sve sastojke lepo očistite i stavite ih u poveći lonac. Začinite ih po ukusu i nalijte oko 1l vode. Šporet uključite na tihu vatru i sve sastojke kuvajte do 5 sati (zavisi od toga koliko vam je meso staro). Tokom kuvanja obavezno, s vremena na vreme, sakupljajte masnoću i penu koja se nakupi na površini.
Da su pihtije kuvane znaćete tako što ćete videti da meso samo otpada sa kostiju (podignite jedan komad, pa ako vam meso samo sklizne, pihtije su gotove), a tečnost postaje lepljiva. Tada skinite lonac sa vatre i ostavite sa strane da se prohladi. Ako se mast i dalje skuplja na površini, skinite je.
Prohlađenu smesu, zatim, procedite kroz gusto sito, a meso i kosti ostavite sa strane i iskickajte na željene komade. Iskickano meso, zatim, rasporedite u dublje tanjire, preko naseckajte beli luk i u svaki tanjir nalijte proceđenu tečnost.
Tako pripremljene pihtije ostavite na treasu ili u frižider da se hlade preko noći.
Prilikom serviranja pospite ih ljutom alevom paprikom.
Извор: opanak.rs
ПИХТИЈЕ ОД БОБА
Материјал: Материјал: Припрема: Припрема: 400 гр боба, 3 чешња белог лука, 2 кашичице туцане паприке, уље, со . У млаку воду ставити боб да остоји. Кад љуска омекша, боб ољуштити и ставити да се кува. Кад омекша посолити и измиксирати, додати ситно сецкан бели лук. Смесу разлити у тањир и ставити да се охлади. Пре служења упржити туцану паприку и прелити тањир.
ПИХТИЈЕ 500 гр меса са костима, 200 гр шаргарепе, 100 гр кромпира, 100 гр пашканата, један корен першуна са лишћем, 3 главице црног лука, бибер у зрну, 5 гр соли. Свињске ногице, реп и уши, опрати и ставити да се кува у већем суду. Кад месо почне да се одваја од костију покупити масноћу са површине воде у којој се кува и кувати даље, при крају посолити по укусу и кувати још 10 минута. Извадити ножице и одвојити кости од меса и у посебном суду, помешати кувано месо и истуцан бели лук и распоредити у више плитких посуда које налијемо топлом водом у којој су се кувале ногице и оставимо на хладном месту да се стегну.
izvor TAJNE STARIH RECEPATA
