kitchenmagic3.com
Tri dobra recepta za jagnjetinu
Janjetina sa začinskim biljem (glavno jelo),
Specijalitet dalmatinske kuhinje
Janjetina sa začinskim biljem
Sastojci:
1,2 kg janjećih rebara
2 režnja češnjaka
ružmarin
kadulja
lovor
ocat
maslinovo ulje
Opis:
U dubokoj zdjeli pripremite marinadu od čašice octa, češnjaka narezanog na komadiće, grančice ružmarina, nekoliko listova kadulje i lovora, soli i papra (ako je moguće, u zrnu).
Janjeće meso probušite vilicom da bolje upije marinadu, i ostavite uronjeno nekoliko sati, okrećući ga povremeno.
Janjetinu ocijedite, prebacite u namaštenu vatrostalnu posudu i pecite na srednje jakoj vatri (160-180°C) otprilike sat vremena, često je okrećući i podlijevajući je marinadom. Tradicionalna priprema zahtijevala bi ognjište i peku, ali ako ne raspolažete takvom opremom, rezultat će biti izvrstan i s pećnicom.
Tri dobra recepta za jagnjetinu
Kuhana janjetina sa salsom od rajčice (glavno jelo),
Specijalitet dalmatinske kuhinje
Sastojci:
2 kg mlade janjetine od vrata ili plećke
100 g mrkve
2 glavice luka
1 vezica celera
pola vezice peršina
1 list lovora
pola žlice koncentrata od rajčica
1,5 dl maslinova ulja
6 režnja češnjaka
1 kg rajčica
1 žlica šećera
pola žličice papra
sol
Opis:
Janjeće meso staviti u lonac, naliti hladnu vodu, dodati očišćenu i narezanu mrkvu, listiće peršina i celera, lovor, očišćene cijele glavice luka i koncentrat od rajčice. Posoliti. Kuhati na tihoj vatri oko 1 sat. U međuvremenu preliti rajčice ključalom vodom i ostaviti ih u vodi 1 minutu, a zatim izvaditi, oljuštiti i sitno narezati. Na ulju popržiti sitno sjeckani češnjak, pa kad počne žutjeti dodati narezane rajčice. Posoliti, popapriti i posuti šećerom. Pirjati na tihoj vatri 1 sat uz povremeno miješanje. Kad je janjetina mekana izvaditi je, narezati i složiti na tanjur. Poslužiti sa slanim krumpirom i pripremljenim umakom od rajčica. Juhu procijediti, dodati prženi grašak (tijesto za juhu) i staviti na vatru dok se tijesto ne skuha.
Tri dobra recepta za jagnjetinu
Paška janjetina ispod peke (glavno jelo),
Specijalitet dalmatinske kuhinje
Paška janjetina ispod peke
Sastojci:
za 10 osoba
jedno manje paško janje
3 kg krumpira
3 glavice luka
3 žlice svinjske masti
čaša vode i sol.
Opis:
Janje raspolovimo i posolimo. Krumpir ogulimo, izrežemo na četvrtine i posolimo. Krumpir stavimo u okruglu tepsiju, a na njega janjetinu. Dodamo luk izrezan na četvrtine i 2 dl vode. Tepsiju s namirnicama stavimo na dobro ugrijanu podlogu, poklopimo vrućom pekom i zatrpamo žarom. Nakon jednog sata peku podignemo, janjetinu okrenemo, te ponovo poklopimo i zatrpamo žarom i pustimo još jedan sat da se peče. Nakon toga izvadimo janjetinu, razrežemo je i serviramo uz dobro vino. Dobar tek!
izvor net / slika net
