Site Overlay

Tri slatka recepta

evo jedan mocan recept:

Pita od visanja

Za tijesto: • 200 g brašna • 100 g maslaca • 1/2 žličice soli • 1 žlica šećera u prahu • 1 jaje • vode po potrebi Za nadjev: • 250 g smrzntih (ili svježih) višanja • 2 žlice škrobnog brašna • 100 g šećera • 50 g šećera u prahu • 1/2 žličice cimeta u prahu • naribana korica od 1 limuna
Priprema: U zdjelu prosijemo brašno, dodamo sol, šećer u prahu i pomiješamo sastojke. Zatim prstima utrljamo komadiće maslaca u brašno dok ne dobije izgled krušnih mrvica. U zasebnoj zdjelici istučemo jaje i dodamo ga u smjesu, te sve zajedno izradimo žlicom ili lopaticom. Po potrebi dodamo nekoliko žlica vode, nježno razradimo tijesto (ne prejako jer što se tijesto jače mijesi kolači će biti tvrđi) i oblikujemo grubu kuglu. Tijesto zatim umotamo u prozirnu kuhinjsku foliju i ostavimo u hladnjaku da miruje 30 minuta. U zdjeli pomiješamo šećer, šećer u prahu, škrobno brašno, cimet u prahu, i malo naribane limunove korice. Dodamo smrznute višnje, ponovo izmiješamo i odložimo na stranu. Na pobrašnjenoj dasci tijesto podijelimo na 2/3 i 1/3. Veći dio tijesta razvaljamo na veličinu nešto veću od veličine kalupa za pečenje pita. te ga prebacimo da visi preko ruba. Ostatak tijesta također razvaljamo i narežemo na trakice koje ćemo mrežasto posložiti na vrh pite. Na donji dio tijesta prebacimo smjesu od višanja i sve zajedno prekrijemo trakicama. Pripremljenu pitu stavljamo u zagrijanu pećnicu, na 200°C oko 10 min. Nakon toga temperaturu smanjimo na 180°C i pečemo još 30 minuta. Prije posluživanja pitu pustimo da se ohladi. Pustiti da se ohladi prije posluživanja.

I jedan jos mocniji: Šnenokle”
5 bjelanjaka I 200 g šećera za mousse od čokolade:
85 g čokolade najmanje 65% kakao mase, nasjeckane
180 g slatkog vrhnja i 1 šalice smjese za šnenokle (gore)
krema:
1 štapić vanilije, 250 ml mlijeka, 250 ml slatkog vrhnja, 5 žumanjaka
65 g šećera,

Čokolada za posluživanje
Zagrijte pećnicu na 120°C. Premažite kalupe za panacottu ili soufflé sa maslacem. Stavite bjelanjke i šećer u metalnu posudu od miksera i položite ju iznad lonca sa kipućom vodom. Lagano tucite dok se šećer ne rastopi i bjelanjci nisu zagrijani. Maknite sa pare I tucite mikserom dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Odvojite 1 šalice te smjese za mousse od čokolade. Napunite dresir vrećicu sa snijegom i napunite kalupe s njim. Zagladite vrhove i stavite kalupe u veću posudu, koju napunite kipućom vodom, tako da dođe do polovice visine kalupa. Prekrijte folijom i pecite u pećnici oko 20 minuta, dok se snijeg ne stisne. Izvadite kalupe iz vode i ostavite da se ohlade u hladnjaku, najmanje jedan sat.
Za mousse, stavite čokoladu u posudu. Zagrijte 120 ml slatkog vrhnja i prelijte preko čokolade. Ostavite jednu minutu, a zatim promiješajte dok se čokolada ne rastopi. Ostavite da se ohladi. Ostatak vrhnja istucite u šlag. Sačuvani snijeg umiješajte u čokoladu, a zatim i šlag.
Ostavite polagano pečeni snijeg u kalupima, ali mu izdubite rupu u sredini, tako da ostavite dovoljno debljine sa svih strana i na dnu. Sa žlicom ili dresir vrećicom, napunite tu rupu sa mousssom od čokolade. Vratite kalupe u hladnjak i ostavite da se mousse stisne, najmanje jedan sat.
Za kremu, ostružite sjemenke sa štapića vanilije u lončić s mlijekom i vrhnjem. Pustite da se zagrije do vrenja. Dodajte 1 šećera u mlijeko I pustite da se rastopi.
U međuvremenu, razmutite žumanjke s ostatkom šećera. Dodajte 1/3 vrućeg mlijeka u žumanjke, dobro miješajući, a zatim sve vratite u lončić. Miješajte kremu na vrlo laganoj vatri ili na pari, dok se ne zgusne i obloži žlicu. Odmah prebacite kremu u drugu posudi i miješajte dok se malo ne ohladi. Ohladite do kraja u hladnjaku.
Okrenite kalupe sa snijegom na papirnati ručnik (da upije višak vlage). Za serviranje, u tanjur ili zdjelicu ulijte malo kreme, na nju položite “šnenoklu” punjenu moussom od čokolade i na vrh položite nekoliko listića čokolade.

Slikovni rezultat za pita z wiśniami

izvor net / slika net

Leave a Reply

%d bloggers like this: