Sogan Dolma

Sogan Dolma  sastojci za 4 porcije:
600 g crvenog luka,
aleva paprika,
malo sirćeta,
pavlaka.

Za nadjev:
– 100 g crvenog luka
– 400 g mljevenog mesa
– 80 g riže
– 1 jaje
– 2-3 kašike ulja (ili rastopljene masnoće)
– sol
– biber
– paradajz-pire

Priprema
Podrezati vrhove na glavicama luka. Staviti glavice luka da se skuhaju u vodi, ali paziti da se ne prekuhaju. U vodu se može dodati malo sirćeta. Skinuti sa peći, ocjediti toplu i naliti hladnu vodu. Pritiskanjem prstima istiskivati košuljice, odnosno prstenove luka (“dolme”). Prvi sloj sa ljuskom se odbacuje, a upotrebljavaju se drugi slojevi. Od jedne glavice luka dobije se više dolmi koje se pune nadevom. Veće dolme se pune prstima, a manje čačkalicom ili desertnim nožićem.

Nadjev se priprema tako da se sitno isjecka crveni luk i izmješa sa mljevenim mesom. Dodati biber, rižu, paradajz-pire, jaje, so i ulje. Sve dobro izmješati.

Punjene dolme luka se slažu u šerpu, zaliju toplom vodom tako da budu pokrivene, doda se malo sirćeta (ako se glavice nisu kuhale sa sirćetom), pritisnu tanjirom ili drugim poklopcem (užim od šerpe), pa stave kuhati. U kuhanu dolmu se doda malo aleve paprike.

 

izvor net / slika  Panella, Alexandra