kitchenmagic3.com
Gulas od pilece dzigerice
priprema:
Praziluk oprati i iseckati na veoma tanke kolutove …Papriku ocistiti od semenki i iseckati na tanke rezance ( i svezu i kiselu).
U serpi zagrejati uje, pa u njega spustiti prvo praziluk i prziti ga dok ne omeksa i dobije tamniju boju.
Zatim se dodaju paprike – prvo sveze…pa i njih isprziti…a zatim i kisele…
Kad je sve omeksalo dodati opranu i papirnim ubrusom osusenu dzigericu..i proprziti mesajuci – da dzigerica dobije boju sa svih strana.
Dodati Vegetu, senf, ulje od slacice, tabasko ili mlevenu ljutu papriku…kratko promesati…dodati biber i alevu papriku…prziti koliko da biber zamirise.
Naliti vodom ili supom…i ostaviti da se dinsta oko 20 minuta.
U toku dinstanja povremeno promesati i dolivati vode ili supe po potrebi – jelo treba na kraju da bude gusto.
Sledece je …dodati na kocke iseceni paneer i dinstati jos 5-10 minuta, pazeci da se paneer ne raspadne.
Pred sam kraj dodati sitno iseckan persun.
Posluziti uz palentu, kuvani krompir, njoke, pastu…
Napomena:
Ovom jelu se moze obogatiti ukus ukoliko dodate u toku kuvanja 1/2 case dobrog suvog vina (belog ili crnog – odabrati po ukusu), ali ja vise volim da ovako kiselkastim jelima dodam 1/3 case Dry Sherry (za kuvanje)…
Sastojci
Mere:
1 kasicica = 1 tsp = 7 ml
1 kasika = 1 Tbsp = 15 ml
1 solja = 1cup = 250 ml
za gulas:
1/3 solje ulja
500g pilece dzigerice
1 veliki praziluk
2 sveze crvene paprike
2 paprike iz tursije (neocedjene)
1 solja paneer iseckan na kockice
Zacini:
1 kasika Vegete
1/2 kasicice bibera
1/2 kasicice aleve paprike
1/2 kasicice senfa
1/2 kasicice ulja od slacice (mustard oil)
1/2 kasicice tabasco sauce
ili
1/2 kasicice umereno ljute paprike
1 kasika seckanog lista persuna
Prilog uz gulas:
1/2 kg Njoki od krompira
ili
1/2 kg Penne pasta
ili
dovoljno skuvane palente
By sea_wave
