kitchenmagic3.com
Karniyarik –
Evo jednog interesantnog recepta za Iftar. Radi se o punjenim patlidzanima, na turskom je ime poznato kao Karniyarik.
Potrebne namirnice za otprilike 4 osobe:
4 patlidzana
– 1 veci paradajz
– 2 paprike (spicaste, ne one za punjenje, ne znam kako se to kod nas zove)
– 1 veca glavica luka
– 2 cehna bjelog luka
– 150 grama mljevenog mesa ( pomjesano teletina i janjetina po mogucnosti)
– 1 casa vode (2dl)
– 2 velike kasike paradajz pirea
– 2 case ulja (4 dl)
– pregrst svjezeg persuna
– malo secera
– so i crni biber
Patlidzane oguliti u trakama po duzini cetiri puta, znaci uzduzno guliti jedan dio onda sljedeci ostaviti i tako dalje. Ptlidzane ispeci dobro sa svih strana na vrelom ulju.
Isjeckani luk dinstati nekoliko minuta na vrelom ulju, dok ne dobiju braonkastu boju, zatim dodati mljeveno meso i dinstati ga 3-4 minuta, zatim dodato paradjz pire i dinstati 3-4 minuta. Dodati sitno isjeckani bijeli luk i casu vode i kuhati sve to desetak minuta, te potom odstraniti visak vode i dodati sitno isjeckani persin i crni biber.
Patlidzane poredati u tepsiju, posoliti i malko poseceriti, te rasjeci na gornjem dijelu uzduzno, i ne previse duboko.Unutrasnjost patlidzana napuniti izdinstanim mljevenim mesom i preko toga ili sa strane ukrasiti isjecenim paradajzom i paprikom.
Peci u rerni na srednjoj vatri nekih desetak minuta i servirati sa listovima persuna.
Moguce je i posuti sa rendanim sirom, i sad dok napisa ovo ogladni pravo…
izvor net
