Site Overlay

Kroasani

Kroasani

Uporedjujuci recepte za kroasane na raznim mestima, videh da su svi manje vise slicni, ali ipak, ostavicu vam svoj.  Neka mi iskusnije domacice ne zamere na detaljnom objasnjenju postupka, posto sam ja imala problem da nadjem najednostavniji i najbolji nacin da ih umesim a da ispadnu kako treba. Nadam se da ce ovo moje pisanje biti nekoj od vas od koristi
Pa da pocnemo …

Sastojci:

– 450 ml mlakog mleka
– 2 kasicice secera
– 1 ravna kasika soli
– 1 minjon kvasca (50g)
– 1 celo jaje i 1 zumanac
– 2 male kafene soljice ulja (to je 160ml)
– 1 pakovanje margarina (250g)
– 1kg brasna (ja koristim meko tip 500) + jos oko 100g

Postupak:

– pre svega moram da napomenem, da je idealno za ovakvo testo da u prostoriji u kojoj se pravi bude toplo i da ne otvarate prozore i ne setkate se mnogo
idemo dalje
– margarin iseci na 14 delova
– rastopiti u 50ml mleka kvasac i dodati 2 kasicice secera; ostaviti na toplom da raste; ja umutim u solji zapremine oko 250 ml i kad naraste do vrha solje, to je to
– dok kvasac raste, u jednoj vanglici zicom umutite jaje i zumanac, zatim dodajte ulje, pa onu kasiku soli i sve lepo umutite. nakon toga ubacite preostalih 400ml mleka i mutite jos malo. kvasac je za to vreme spreman pa ubacite i njega i sve dobro sjedinite
– ostavljamo zicu i uzimamo drvenu varijacu  (ko ima dobar mikser moze i njime. moj je na samrti pa necu da ga mucim testom)
dodajemo malo po malo brasna i mesimo varijacom dok se ne potrosi skoro svo brasno. ostatak brasna pospemo po stolu ili podlozi na kojoj se mesi i na njega izrucimo testo
dok mesimo, dodajemo jos brasna po potrebi. umesimo glatko testo, zatim testo podelimo na dva dela i od svakog dela odvojimo 8 loptica
– svaku lopticu malo premesimo tako sto krajeve pomeramo ka sredini i onda samo okrenemo jufkicu da bude glatka strana odozgo.
jufkice razvucemo oklagijom i premazujemo komadicima margarina. premazemo 7 jufkica, a osma ostane odozgo nepremazana. to isto uradimo i sa ostalih 8 jufkica.
prekrijemo ovo naslagano testo krpom i ostavimo da odstoji oko 20 minuta
– dok testo odmara, mozemo da pripremimo fil, naseckamo sunku na trouglice, ili sta vec, u zavisnosti cime filujemo kiflice- kroasane
fil: zumanac izmesan sa izmrvljenim sirom; sunkica pa preko nje malo narendanog kackavalja; nutela; dzem ili sta vam vec padne na pamet od onoga sto volite
– nakon onih 20 minuta, stavimo jednu gomilicu na pobrasnjeni deo i pazljivo razvucemo oklagijom u sto veci krug. slobodno rastanjite testo koliko god je moguce
krug zatim nozem isecemo na tri dela, pa svaki deo jos na 4, tako da iz svakog kruga dobijemo 12 kroasana
(mozete da secete i na vise delova ako zelite da kroasani budu manji )
stavimo fil na najsiri deo svakog parceta i onda testo umotamo od spolja ka unutra. obratite paznju na to da malo dodatno spojite krajeve kroasana da fil ne bi cureo
kroasane poredjate u pleh i ostavite jos bar 45 min da rastu, a moze i duze. postupak ponoviti i sa drugom delom. Nakon toga ispecete u prethodno zagrejanoj rerni na 220step.

Ja najcesce od jednog dela napravim 12 slatkih a od drugog 12 slanih kroasana. Ako pravite slane, mozete da ih premazete zumancem i pospete susamom, kimom, lanenim semenom ili da ih premazete umucenim belancem pa odozgo da stavite po komadic maragarina. Za slatke spremite malo secera rastopljenog u vodi, pa cim izvadite iz rerne, poprskajte kroasane ovim. Kada se prohlade, pospite ih prah- secerom.
Prijatno

Savet plus:

Kroasane mozete da stavite na neki posluzavnik da narastu, i onda da ih tako na njemu zamrznete pa popakujete u kese. Kada zelite da ih spremate, samo ih izvadite i ostavite malo da odstoje na sobnoj temperaturi dok se rerna ne zagreje, premazete ih i ispecete regularno.

Povezana slika

izvor net / slika net

Leave a Reply

%d bloggers like this: