kitchenmagic3.com
Testenina: priprema i saveti –
Najsigurniji nacin da vidis dal je skuvana (pored sistena probas pa vidis dal valja ) je da uzmes jednu spagetu ili sta vec i preseces viljuskom na pola-ako se u sredini vidi bela tacka/linija znaci da nije dovoljno skuvana,cim prestane da se vidi to belo sklanjas sa vatre da ne bi postala ljigava lepljiva smesa…to je cela filozofija, nema potrebe ni za kakvim ispiranjem i sl…
Sto se tortelina i sl tice tu je u glavnom tacnije ono sto pise na kutiji,a i vidi se bas dobro kad su skuvane tj “povecaju” se,al ne dozvoli da “pobele” jer to znaci da su se prekuvale i postaju gnjecave…
Sto se sosa tice evo moj danasnji:
zagreje se kasika masl ulja sa 1 cenom belog luka i posle doda paradajz (onaj iz flase)..kad se to malo skrcka dodaju se incuni,kapari,naseckane crne masline i malo ljute paprike…mmmmmm…..na kraju malo parmezana i prijatno
Jos jedan sa incunima: beli luk,paradajz,tuna,incuni,svez ruzmarin…postupak je isti kao za predhodni sos
Spaghetti Bolognese – špageti bolonjez
Sastojci (za 4 osobe) • 1 luk (nasjeckan) • 1 češanj češnjaka (nasjeckan) • 1 žlica biljnog ulja • 115g gljiva (usitnjenih), • 2 korijena celera (nasjeckanog) • 400g nasjeckanih rajčica iz konzerve (pelati) • 120g sojinih ljuspica ili mljevenog seitana • 285ml temeljca od povrća (ili voda) • sol i papar po želji.
Priprema
Zagrijte ulje i popržite luk i češnjak 3-4 minute. Dodajte celer i gljive te nastavite kuhati još 3-4 minute, uz stalno miješanje. Dodajte rajčicu, sojine ljuspice ili seitan i temeljac (ili vodu). Nakon što zakuha, smanjite toplinu i ostavite da vri nepokriveno još 15-20 minuta. Začinite solju i paprom po želji. Servirajte zajedno sa špagetima.
izvor Juhe i Umaci
credit Konat, Lana
