Testenina: priprema i saveti

U mnogo vode (kod nas ljudi cesto prave gresku i stave premalo vode) znaci puna serpa i to prilicno velika-kad voda prokljuca dodas so i par kapi ulja i ubacis testeninu..Sad zavisi od oblika koliko se dugo kuva-spagete se kuvaju oko 5 min,pene i fusili 10ak,ima nekih koje se kuvaju i po 12-13 min..mozes da kuvas po onome sto pise na kutiji mada to u glavnom nije tacno ni za jednu vrstu paste jer je drugacije kad je kutija momentalno otvorena,kad stoji otvorena 2 nedelje,kad je sveza,kad pri isteku roka….znaci vreme kuvanja ti je manje vise ono sa kutije…

 

Najsigurniji nacin da vidis dal je skuvana (pored sistena probas pa vidis dal valja   ) je da uzmes jednu spagetu ili sta vec i preseces viljuskom na pola-ako se u sredini vidi bela tacka/linija znaci da nije dovoljno skuvana,cim prestane da se vidi to belo sklanjas sa vatre da ne bi postala ljigava lepljiva smesa…to je cela filozofija, nema potrebe ni za kakvim ispiranjem i sl…

Sto se tortelina i sl tice tu je u glavnom tacnije ono sto pise na kutiji,a i vidi se bas dobro kad su skuvane tj “povecaju” se,al ne dozvoli da “pobele” jer to znaci da su se prekuvale i postaju gnjecave…

Sto se sosa tice evo moj danasnji:
zagreje se kasika masl ulja sa 1 cenom belog luka i posle doda paradajz (onaj iz flase)..kad se to malo skrcka dodaju se incuni,kapari,naseckane crne masline i malo ljute paprike…mmmmmm…..na kraju malo parmezana i prijatno

Jos jedan sa incunima: beli luk,paradajz,tuna,incuni,svez ruzmarin…postupak je isti kao za predhodni sos