kitchenmagic3.com
Ja pravim kanelone ovako:
Izdinstam glavicu luka sa oko 1/2kg mlevenog mesa, dodam so, biber, malo muskata i paradajz pire ali da ne bude mnogo retko. Punim kanelone i redjam u pleh, onada sipam pola mleka pola vode do vrha kanelona (cak i malo preko) i pospem rendanim kackavaljem. Ugrejem rernu na maksimum pa smanjim na oko 150 stepeni i pecem dok sva tecnost ne ispari. One se skuvaju u toj mesavini mleka i vode i gore je zapecen kackavalj. Eto, prijatno.
izvor net / slika net
Kaneloni sa rikotom i pečurkama
Sastojci za tepsiju (35 x 25 cm), za 10 porcija:
Bešamel sos:
3 glavice luka, manje
malo žalfije, 8 malih peteljki
60 g maslaca ili margarina
4 kašike pšeničnog brašna
1,2 l mleka
1 kašika rendane kore limuna
so
sveže mleveni crni biber
sveže rendano muškatno orašče
Fil:
100 g semenki pinjola
350 g šampinjona
6 kašika maslinovog ulja
1/2 vezice peršuna
200 g parmezana
1,75 kg rikota sira (sveži sir)
1 žumance
so
sveže mleveni biber
sveže rendano muškatno orašče
oko 400 g kanelona, nekuvanih
12 crnih maslinki
10 koktel paradajza
Priprema:
1. Pripremite: Oljuštite luk i iseckajte na sitne kocke. Žalfiju operite,
osušite. Sa dve peteljke skinite listiće i sitno ih iseckajte. Preostalu
žalfiju ostavite po strani. Za fil semenke pinjola propržite u tiganju bez
dodavanja masnoće, tako da dobiju zlatno-žutu boju i prespite ih na tanjir
da se ohlade.
2. Bešamel sos: Otopite maslac ili margarin u šerpi. Kratko prodinstajte
kockice luka. Dodajte brašno i mešajući zagrevajte sve dok ne dobije bledo
žutu boju. Dolivajte mleko i mešajte metlicom za šne, pritom pazite da se
ne stvore grudvice. Dodajte sitno seckane listiće žalfije i koru od limuna
u sos, mešajući pustite da provri. Začinite solju, biberom i muškatnim
oraščićem po ukusu.
3. Fil: Sitno iseckajte semenke pinjola. Šampinjone očistite i grubo
iseckajte.
Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Dobro prodinstajte šampinjone, posolite
i pobiberite. Peršun operite, osušite i sitno iseckajte, pa dodajte u
šampinjone.
Ostavite smesu da se ohladi. Zagrejte rernu.
Gornji i donji grejači: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 160º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 3 (prethodno zagrejati rernu)
4. 150 g parmezana sitno narendajte. Rikotu sipajte u činiju. Dodajte
pinjole,
šampinjone,
žumance i rendani parmezan i sve dobro pomešajte. Začinite po ukusu
biberom,
solju i muškatnim oraščićem.
5. Sipajte bešamel sos do 1 cm visine u tepsiju. Rikota smesu sipajte u
špric i time napunite kanelone. Stavite jedan sloj kanelona na sos,
prekrijte
bešamelom, pa ponovite postupak i prelijte preostalim bešamelom. Preko toga
narendajte preostali parmezan i pecite u donjoj trećini rerne.
Vreme pečenja: oko 40 min.
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.
Koktel paradajz operite i prepolovite. Nakon 30 minuta pečenja preko
kanelona
stavite peteljke žalfije, paradajz i masline i pospite grubo mlevenim
biberom.
Ispecite kanelone do kraja.
Dr. Oetker
credit Eising Studio
