Ruska pasha od sira

Postoji još jedna varijanta ruske pashe, ali se jaja kuhaju. Ovo je recept za nju.

Ruska pasha od sira:

4 žumanjka
300 gr. šećera
3 dcl mlijeka
200 gr. maslaca
800 gr. svježeg sira
2 kašike grožđica
1 kašika sitno sjeckanih badema
kandiranog voća po želji
1 vanilija.

Umutiti žumanjke sa šećerom i u to dodati 3 dcl. mlijeka i sve lagano kuhati na vatri, da se zgusne. Masa ne smije provriti. Vruće skinuti sa vatre, u to dodati maslac i miješati, da se rastopi i sjedini sa kremom.
Sir protisnuti kroz cjediljku, da se ocijedi i umutiti ga. Dodati ga u prethodno kuhanu masu od jaja, dodati grožđice i bademe, pa sve skupa kuhati na vatri, dok ne provrije. Masu treba stalno miješati. Skinuti s vatre i vruće usuti u cjediljku, koja je obložena gazom ili krpom, a krpu treba staviti i odozgo. Opteretiti odozgo nečim težim, da se ocijedi i preša. Poslije 6-10 sati pažljivo preokrenuti na tanjir, ukloniti krpu i ukrasiti kandiranim voćem.

izvor net

credit: user9796765