kitchenmagic3.com
Riba morska -saveti
Riba -morska
Kad ste na nekoj morskoj trznici ribu kupujte uvijek zadnju,jer nije preporucljivo nosati je po jutarnjoj temparaturi u kesi.
Nikako je ne ostavljati ne ociscenu a cisti se ovako:
od repa prema glavi skidaju se struganjem ljuskice, vade se skrge, razreze se trbuh i vari iznutrica pazeci da se ne razlije zuc,opna stomacna ovojnica, makazama osijeku se peraje jar su kod nakih vrsta riba ubodi otrovni kao sto su Skarpina, Pauk, Golub.
Kod sluzenja pripremljenih jela ide ovim redom:
Skoljke sirove ili skuvane, rakovi, plodovi mora sa rizotima, brodat, na kraju przena ili pecena riba.
Kuvana riba hladna se sluzi kao predjelo a topla kao predjelo ili glavno jelo.
Riba morska -saveti
Ribu Oradu ili Brancin pripreniti na gradelama.
Ohladitii posuti persinom i kaparom (1kg ribe 1 saka zacina)
4-5 uciscenih i duguljasto narezanih slanih sardela
1/2 limunovog saka
0,5dcl maslinovog ulja
casica kvasine
Sloziti ribu, sardele zaciniti sokom, uljem i kvasinom.
Ovako pripremljeno moze da stoji 2-3 dana u frizideru a da ne izgubi ukus i socnost.
Soliti svako sebi jer su sardele slane.
Uz ovo skuvati krompira i baciti ga na vrelo maslinovo ulje i persin ili samo kuvan i oguljen
izvor net
