Pralinoise, pâte pralinée - Praline krem

Pralinoise, pâte pralinée – Praline krem

Pralinoise, pâte pralinée – Praline krem –

Ovaj krem je “tajni” sastojak poznatog francuskog kolaca Paris-Brest….

Pralinoise, pâte pralinée – Praline krem

Sastojci:
250 g secera
200 g cijelih, pecenih ljesnjaka
50 g mljevenih badema

Praline krem priprema:
Sipajte secer u posudu i na laganoj temperaturi otopite bez mjesanja. kad ste dobili karamel fine braonkaste boje dodajte ljesnjake i badem te dobro promjesajte da se svi sastojci karamelizuju. Gotovu smjesu izlijte na tepsiju oblozenu pek papirom i pustite da se ohladi ( oko 1h).

Izlomite tablu na manje komade i stavite u multipraktik. Meni je ovo izgledalo tako tvrdo da sam se plasila da cu unistiti mikser …. Mutite dok ne dobijete kremu zeljene gustine. Sto vise mutite krema ce biti tecnija….ja sam mutila 3-4 puta po 5 minuta na najjacoj brzini…..

Ovaj krem je savrsen kao dodatak filovima za torte i kolace…..

Pravi francuzi, koji su mi trazili da napravim Paris Brest, su pohvalili recept i krem. Oni inace imaju prodavnicu u kojoj prodaju sve za kolace, pa cak i gotov praline krem…