Meternich plošci

Meternich plošci (Meternich-Schnitten, Original-Rezept)

Evo primjera recepata iz kuharice stare stotinjak godina (prepisujem od riječi do riječi):

Meternich plošci (Meternich-Schnitten, Original-Rezept)

25 dkg brašna, 25 dkg šećera, 20 dkg maslaca, nešto soli, sok od jednog limuna, kašičicu skosane limunove ljupine, 5 tvrdo kuhanih i kroz sito protjeranih žumanjaka, 2 cijela jaja i 10 dkg oljupljenih i samljevenih badema uzmi i načini te dobro izradi tijesto. Dvije trećine metni u veći kalup od torte, jednu trećinu ostavi za unakrst. List se namaže marmeladom od crnih jagoda, sa štrcaljkom ištrca gore cik-sak unakrst i peče tijesto kod umjerene vatre. Kad se ohladi reži u krive ploške.

izvor net

credit Grossmann, Angelika

Желе од мандарина

Потребно је (за 6 особа): 250 гр шећера у праху, 40 гр желатина у таблама, 15 мандарина, 2 поморанџе, 2 чашице ликера од поморанџе или рума, мало кандиране коре поморанџе. Желатин ставити у хладну воду да омекша. Мандарине и поморанџе исцедити и процедити кроз газу. Сок сипати у флашу од 1 литра, додати ликер (или рум) и налити водом да се флаша напуни. Течност сипати у шерпу, додати шећер и загревати док не почне да ври и шећер се не отопи. Склонити са ватре, додати руком исцеђен желатин и мешати док се потпуно не растопи. Оставити да се охлади. Када је прохлађен, желатин сипати у калуп за пудинг (од 1 литра) и ставити у фриждер док се добро не стегне. Калуп ставити на пар секунди у топлу воду, затим желатин изручити на тањир. украсити кришкама мандарина или кандираном кором од поморанџе.

recept slatki kuvar