kitchenmagic3.com
KUHANE KISELE PAPRIKE
zena.rtl.hr/forum/tema/zimnica
credit DanielVincek
Paprike po starom nacinu
Kupljene paprike ostaviti nekoliko dana razredjene na suvom mestu. Zatim ih oprati hladnom vodom i odmah redjati u spremljeni sud, bilo bure ili cup, ili tegle. Na dno ih poslagati u red sa ponekim krastavcem i zelenim paradajzom. Dodati celerovo lišce,posoliti i tako postupati dok god se ne napuni sud ili bure. Ako je bure od 50 litara, treba utrošiti 1,5 kilogram soli. Kad je sva turšija naredjana, treba je preliti oprobanom corbom koja se pravi ovako: u jedan cist veci sud skuvati višnjevog lista, pa kada se voda ohladi, procediti je i na3 litra višnjeve corbe dodati 1,5 litar cistog vinskog sirceta; to dobro promešati i puniti sud s povrcem do samog vrha. Bure ili sud odozgo pritisnuti krstom od camove daske, pa staviti odozgo veliki cist kamen. Na bure staviti slavinu i dvaput nedeljno otakati sirce. Sve sirce iz bureta otociti, pa opet preliti preko turšije, i to ponoviti još dvaput. Važno je napomenuti da se ni jedno od povrca ne sme bušiti niti im se pri slaganju u bure smeju seci drške.
izvor Zimnica Bez Konzervansa Recepti
