kitchenmagic3.com
AJVAR –
Na 3 kg paprika daje se 3 crna patlidžana. Paprike trebaju biti debele i mesnate. Paprike i patlidžani peku se u vrućoj pećnici oko 15 min. Kada su požutile izvade se iz pećnice, zamotaju u čistu krpu i puste da se ispare. Nakon stajanja od 5 minuta, gule se, očiste od sjemenja i samelju na stroju za meso.
Čim izađu iz stroja, stavljaju se u veću posudu i peku uz dodatak octa. na svaki kilogram samljevenih paprika i patlidžana dodaje se 2 žlice koncentriranog octa i 3 dkg soli.
Gotov ajvar stavlja se u staklenke i kuha u pari 20 minuta.
foto: Weymann, Frank
