Meksicki omlet

Jedan brzinski recept za meksički omlet.

Na malo maslinova ulja upržiti sjeckane kapule, rajčice, svježe paprike i ocijeđeni kukuruz iz konzerve.
kad povrće omekša, dodati začine (peršin, bosiljak i/ili origano), posoliti i popapriti krupno mljevenim ‘šarenim’ paprom.
umutiti 4 jaja sa malo vode i soli te ispeći omlet kao veću palačinku, ali samo s jedne strane (mekani dio jaja s vrha razlijevati tako što ćeš viljuškom podizati omlet i puštati da se cijedi ispod i tako zapeče)
u omlet istresti pirjano povrće na jednu polovicu omleta, a drugu preklopiti preko i zapeći još malo s obje strane pazeći da ne zagori, naravno.sve raditi na laganoj vatri.

izvor /slika net