Čobanac (za 10 osoba)

Čobanac (za oko 10 osoba) sastojci:
mast ili ulje za pirjanje
1 kg svinjetine
1,4 kg junetine
0,7 kg divljači
1 kg luka
2 paprike
3 mrkve
2 persina
vezica peršinova lista
malo celera (gomolja i lista)
1/2 većeg pastrnjaka
5 češnjeva češnjaka
3 krumpira
0,5 kg gljiva (vrganji, pečurke i trubači)
Pire od rajčice
2 rajčice
Papar
2 feferonke
0,5 dl mineralne vode
Sol
Vegeta
Mljevena paprika ljuta i slatka
Najgvirc (piment)

+ temeljac od kostiju (junećih, janjećih i svinjskih)

Čobanac priprema:
Luk sitno narezati i pirjati na masti (ulju) dok ne postane proziran, na to dodati sitno rezano povrće (paprika, mrkva, pastrnjak, celer, peršin) i kratko pirjati. U posudu dodavati mesa – prvo junetinu (pirjati oko pola sata) pa divljač (još petnaestak min), pa svinjetnu – nastaviti pirjati. Po potrebi dodati mineralnu vodu i kuhati uz dolijevanje temeljca. Dodati sitno rezane rajčice, pire od rajčice, papar, najgvirc (svježe mjeven), feferonke, Vegetu, sol, mljevenu papriku (ljutu i slatku) po ukusu i kuhati. Pola sata do sat prije kraja dodati gljive i krumpir rezan na kockice i kuhati na jakoj vatri do kraja. Pred kraj samo dodati sitno kosan peršinov list i poslužiti.

Dobar tek!

P.S. Naravno ovo ti je okvirni recept. Što je više vrsta mesa (pazi samo na redosljed kod pirjanja) čobanac je bolji.

Pozdrav!