Shnjurin

Shnjurin
-vecera kod gazde u Orebicu-

Ribu Shurin ( snjura ) ocistiti, oprati nasoliti, sloziti u kutiju u kojoj je:
Maslinovo ulje, ruzmarin, lovor, majcina dusica, biber u zrnu, oba luka. Ribu uvaljati , poklopiti i ostaviti sat-dva da odlezi u hrizideru dok se pripremi rostilj.
Vaditi Shnjirin i slagati na rostilj, povremeno je premazati sa granom ruzmarina umocenom u masilovo ulje, ne pretjerivati jer ce se stvarati dim.
Riba je gotova kad joj pobijeli oko. Na pladanj slagati ribu, malo je preci maslinovim uljem, dekorisati maslinama, ruzmarinom, persinom, kolutovima limuna.

Uz ribu prilog:
kuvani krompir u ljusci, Paski sir, slani sir, paradajz sa bilim lukom srebrenjakom (ne bijeli cesnjak), domaci kruh i vino Mali plavac.

Shnjurin riba je dobila naziv po bocnoj prugi koja je jako izrazena, nazubljena, ostra, na svjezoj zivoj ribi lako se moze povrediti. Pri ciscenju to se ostruze a nakon pecenja pri jelu taj dio kozice se moze oguliti i ne jesti. Negdije se zove i spaga, konop, turpia…
Riba je jako ukusna, korti su krupne i ima ih malo, uz kicmu trup i bocne iznad rebarnih, ostali nema.
Preporucujem je ukusna i mogu je lako cistiti od kosti pri jelu i djeca.

izvor net

Credit:stock_colors

Pljeskavice od ribe

SASTOJCI

1 kg ribe (oslića)

1 vezica povrća za supu

1 glavica luka

biber, so

1 slatka crvena paprika

4 jaja

1 kašika začina C

2 čena belog luka

ulje za prženje

NAČIN PRIPREME

Povrće za supu skuvajte u slanoj vodi. Kada omekša, dodajte očišćenu ribu i kuvajte sve dok riba ne omekša.Zatim ocedite vodu, meso odvojite od kostiju i zajedno sa povrćem sitno iseckajte. Dodajte sitno iseckani crni i beliluk, biber, slatku crvenu papriku, jaja i začin C. Dobro izmešajte i oblikujte pljeskavice, a zatim ih propržite navrućem ulju. Servirajte sa salatom od krompira

recept posni kuvar