Narandza torta za Uskrs

 Meliukh, Irina 

naranca torta

kora:
10 zumanaca mutiti sa 1/4 kg secera i kesicu vanil-secera, dodati zatim sok i koru od jedne narance (koju prethodno treba dobro oprati i osusiti – najprije se iscijedi, a zatim se izrenda kora na najsitnije rende).

kada se dobro umuti (treba biti pjenasto), dodati 1/4 kg mljevenih badema (bademi se ostave u toploj vodi pola sata, zatim se lako skida ljuska – mljeti bez ljuske) i 1 kasiku mrvica keksa.

nastaviti mutiti, a zatim u to lagano umijesati snijeg od 10 bjelanaca (umutiti slag od bjelanaca, zatim ga lagano dodavati i mijesati kasikom za mijesanje – nikako mikserom, jer se “razvodni”).

to se pece u rerni, na uobicajenoj temperaturi za tortu (180 stepeni). nakon sto je torta pecena (provjeriti cackalicom ili slicno, tijesto je peceno kada se ne lijepi na cackalicu)

fil:
4 cijela jaja sa 6 kasika secera, 1 kesicom vanil-secera i sokom i korom od jedne narance (postupak gore opisan), dobro umutiti a zatim kuhati na pari dok se ne zgusne (staviti manju serpu sa filom, u vecu serpu sa vodom, zatim voda kuha u vecoj, time grije fil u manjoj… moze se i direktno, ali je mnogo lakse upropastiti ako se tako uradi… imaju i specijalne “serpe” za ovakve stvari, ali ja je nemam). kada se fil potpuno zgusne (ne kao kamen, nego da – kada prodjes kasikom po dnu, mozes da ga razgrnes i on se polako vraca).

nakon toga se ostavi da se ohladi i zatim se doda u njega 1/4kg umucenog putera (puter se otopi na sobnoj temperaturi, zatim se umuti mikserom). puter najprije umijesati kasikom za mijesanje, a zatim ukljuciti i mikser u proces, da se fino homogenizira.

finale:
ohladjenu koru presjeci na pola (ili na vise dijelova, ako je okrugli pleh uzak, a visok, a moze se peci i u cetvrtastom plehu, onda se izreze na, npr., 3 dijela i bude drugog oblika – ocito  ).

mazati filom i na kraju posuti izrendanim bademima.

napomene:
koru je moguce peci i u dva puta (ako niste sigurni sa rezanjem kore).
fil se moze “podebljati”, sa jos pola kolicine – posebno ako se reze na 3 kore.

prijatno!

izvor net

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: