kitchenmagic3.com
MARINIRANE SKUŠE
Potrebno je: 5 skuša ( oko 1 kg)
1 limun
100 gr brašna
so, 1 dl maslinovog ulja
Marinada: 2 glavice crnog luka
koren šargarepe
koren peršuna
mali koren celera
sveža zelena paprika
lorberov listić
3,4 češnja belog luka
so, biber,
1 dl belog vina
1 dl vode
1 vezica peršunovog lista
Skušu klasično očistiti, izvaditi škrge, i spremiti za pečenje. Posoliti i nakapati limunom. Uvaljati je u brašno i pržiti na zagrejanom ulju. Pržene skuše poredjati u neki malo dublji sud.
Povrće iseći na kolutove, doliti vodu, vino, nasečeni luk, lorber, i sve ostalo što tre ba i kuvati poklopljeno oko pola sata, dok ne bude mekano.
Kada je povrće gotovo, doliti još ulja i seckani peršunov list. Vrućom marinadom preliti ribu, ostaviti da se ohladi, i držati je najmanje 1 sat u frižideru pre služenja.
Dobro je za suvu skušu, lepo upije ovaj preliv.
izvor net
