kitchenmagic3.com
Krempite sa pravim filom bez pudinga –
Evo mog recepta za krempite, bez pudinga,
potrebno je:
9 jaja, 4 kasike vanili secera (velike), 8 kasika ostrog brasna, 6 kasika gustina, 2 litra mlijeka, 20 kasika secera i 2 pakovanja lisnatog tjesta.
Krempite sa pravim filom (bez pudinga)
Obrnuti pleh, staviti na njega bak papir i preko toga poloziti lisnato tjesto.
Viljusko ga izbockati da previse ne naraste i peci.
Drugi dio lisnatog tjesta na isti nacin poloziti ali ga lagano nozem izjeci u zeljene kocke, izbockati i peci. Ohladiti i prvu koru odmah staviti u duguljasti pleh i kuvati fil.
Fil:
9 zumanjaka umutiti sa 4 kasike vanilije 8 kasika ostrog brasna, 6 kasika gustina, pomjesati i dodatvati pomalo hladnog mlijeka (od one 2 litre) da se masa razrijedi. Uzeti veliku serpu (5 litara) i u nju nasuti mlijeko i staviti 20 kasika secera te dodati umucena zumanca sa ostalim dodacima. sve polako izmutiti i kuvati na ringli. Poceti od manje temperature pa polako povecavati, ali stalno mjesati. Masa se kuva 15 minuta i stalno mjesa da ne zagori. Kad se pocnu pojavljivati mjehurici skinuti s ringle i dodavati u vrelo prethodno izmiksan snijeg od 9 bjelanaca. bjelanca dodavati po malo i rucno mjesati (najbolje zicom a moze i velika kasika).
Vruc fil preliti preko donje kore u pleh i odmah staviti gornju koru koja je narezana na kockice. Ostaviti da se hladi par sati i sijeci kad je skroz hladna po narezanim kockama. Ako vam se cini da je fil rijedji mozete dodati zelatina u vruc fil.
izvor net
