kitchenmagic3.com
Jagnjetina pod pekom –
3kg jagnjetine (plecka i rebra) iseci na komade srednje velicine i posoliti.2kg krompira (ili 2 veca krompira po osobi) iseci na pola ili cetvrtine,jedan luk naseci na rebarca,jednu papriku naseci na komade,dve-tri mrkve iseci na kolutove (malo deblje) i par cenova belog luka (ne guliti im opnu) posoliti,pobiberiti i dodati malo bag zacina-ovo po zelji….staviti u malo nauljenu tepsiju i odozgo poslagati jagnjetinu.Sve politi sa malo ulja i pola case vode…..peci jedan sat,pa otvoriti i okrenuti meso…sveukupno se pece oko sat i po ili moze i vise,zavisi od mesa
Kada stavljate meso na krompir stavite ga tako da kosti budu okrenute na gore,pa kad ga preokrenete da se lepo zapece mesnata strana.Beli luk nemojte guliti,jer ce on svoj miris pustiti i ovako,ali nece biti prejak,a kad ga stisnete unutra je fina pasta koja je pokupila sokove od pecenja i izvanrednog je ukusa….mozete dodavati sastojke po zelji i ukusu,moze i druga vrsta mesa i drugo povrce
Jela od janjetine
Jela od kuhane janjetine
Mlada janjetina sa zelenim lukom
4-5 porcija: 500-600 g masnijeg mesa (vratina), 1-1,2 kg mladog luka, 60 g maslaca, 1 vezica peršina, sol.
Meso se odvoji od kostiju, očisti od ljuski i tetiva i prokuha u maloj količini vode. Meso se izvadi, nareže na komade, stavi u lonac, prelije sa 2 šalice vruće vode i juhe od kostiju (u hladnoj vodi meso će se raskuhati i neće biti sočno) i kuha na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte oguljeni i nasjeckani mladi luk (zajedno sa peteljkama), te nakon 10 min. – sjeckani peršin. Posolite i pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta. Prije posluživanja prelijte otopljenim, ali ne prekuhanim maslacem i lagano promiješajte. Poslužuje se uz kiselo mlijeko i zelenu salatu.
Mlada janjetina s lukom
5-7 porcija: 1 kg mesa, 1 kg mladog luka, 2 mrkve, 2 peršina (korijena), 2 žlice. žlice brašna, 4 žlice. žlice maslaca, 1 komad (veličine oraha) maslaca, 2 šalice juhe od povrća, peršin, začini: peršin, sol po ukusu.
U juhu dodajte 1 prstohvat soli i ulje, zakuhajte. Meso se očisti od filmova i tetiva, izreže na komade i stavi u kipuću vodu. Doda se krupno nasjeckana mrkva, oguljen i nasjeckan korijen peršina i očišćeni mladi luk. Meso kuhati dok ne omekša, dodati mu brašno razmućeno u hladnoj vodi i posoliti po ukusu. Nakon 4-5 min. maknite s vatre i dodajte maslac. Promiješajte, pospite sitno nasjeckanim peršinom i crnim paprom. Poslužuje se uz zelenu salatu pomiješanu s rotkvicama.
Mlada janjetina s peršinom
7 porcija: 1 kg mesa, 10 vezica peršina, 60 g maslaca, 2 žlice. žlice brašna, 1/2 šalice mlijeka, sol po ukusu.
U posudu stavite pola ulja, dodajte 2,5 šalice vode i prstohvat soli te zakuhajte. U kipuću vodu stavite meso, oguljeno od filmova i tetiva, narezano na komade. Kuhajte 10 min. Zatim se doda sitno sjeckani peršin i dolije 1/2 šalice vode. Kuhajte dok ne bude kuhano, dodajte brašno razmućeno u mlijeku, ostatak ulja, sol. Izdržati 10 min. uz lagano kuhanje, maknite s vatre i začinite kiselim mlijekom – 1 žlica. žlica po porciji.
Mlada janjetina sa špinatom
7-8 porcija: 1 kg mesa, 2 kg sortiranog špinata, 5-6 stabljika mladog luka, 120 g maslaca, 1-2 žlice. žlice brašna, peršin, začini: mljevena crvena slatka paprika, sol, menta.
Meso očišćeno od žila i ovoja i izrezano na komade, dinsta se na pola količine ulja, nakon nekog vremena pospe crvenom paprikom, doda 1 čaša vode i dinsta do pola kuhano. Dodajte sortirani oprani i nasjeckani špinat i 1 šalicu vruće vode te kuhajte na laganoj vatri. Dodati brašno razmućeno u hladnoj vodi, zatim ostatak ulja. Nakon 5-6 min. skinuti s vatre. Pospite sitno nasjeckanim peršinom i metvicom. Recepti zakarpatske kuhinje. Knjiga 2 | Autor knjige – Peter Gavrilko
izvor pijanitvor.com
