Site Overlay

Pestila pita  -Arapska kuhinja

(recept od Behemot)

Pestila pita  – arapska kuhinja

Potrebni sastojci:

– 750 g kora za pitu
– 50 g putera
– 2 kasike secera
– 1 kasika cimeta
– 100 g oljustenih badema
–  1 zumance 

Za nadev:

– 1 pile od 1,8 kg
– 2 dzigerice
– 2 bubca
– 7 jaja
– 1 glavica crnog luka
– 1/2 kasicice safrana
– 1/2 kasicice djumbira
– 1/2 kasicice cimeta
– 1/2 kasicice ljute aleve paprike
– 3 kasike seckanog korijandera
– so i biber 

Nacin pripreme:

Ocistite luk i sitno ga iseckajte. Pile isecite na 4 dela, i stavite zajedno sa dzigericom i bubcima u veliku serpu. Nalijte hladnom vodom, dodajte luk, so, biber i zacine. Kuvajte dok ne provri, a tada smanjite vatru pa neka se kuva dok se meso ne odvoji od kostiju. Po potrebi dolivajte vodu.


Kada se meso skuva procedite supu. Meso ocistite od kozure i kostiju pa ga sitno iseckajte. Jedan ipo litar procedjene supe sipajte u dublji lonac, dodajte joj umucena jaja i sve dobro umutite. Posolite i pobiberite i kuvajte na tihoj vatri uz neprekidno mesanje dok se ne stegne kao krem. Tada skinite sa vatre.
U cetvrtast manji pleh, dubine 5 cm, slozite na dno nekoliko kora (1/3 pripremljene kolicine), premazite ih rastopljenim puterom. Isecjakte bademe i proprzite ih u tiganju. Kore pospite kasikom secera, kasicicom cimeta i delom badema. na to izrucite dve trecine krema, pa nakvasite sa malo procedjene supe. Prekrijte korama, koje cete namazati rastopljenim puterom. na ovaj sloj kora pazljivo naslazite komadice mesa. Prekrijte ih ostatkom krema, pokvasite sa malo supe. Prekrijte sa ostatkom kora.
Kore sredite da nista ne strci iz pleha, premazite ih rastopljenim puterom i razmucenim zumancetom. Peci u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne porumeni. Pecenu pitu pospite ostatkom badema i secera, isecite na rombove kao baklavu i sluzite toplo.

izvor net

Leave a Reply

%d bloggers like this: