kitchenmagic3.com
U osnovi recepta koriste se pileća jetrica, no ja koristim i teleća, juneća i svinjska, bez obzira što su “čvršća” od pilećih.
Treba vam: 500 g pilećih jetrica, 1 dcl ulja, 2 velike glavice luka, 2 dcl crnog vina, 2 velike žlice senfa, 500 g šampinjona, 2 velike žlice ajvara, 2-4 velike žlice rajčice iz tetrapaka, 2 kom ljutkastih feferona ili mala žličica tucane ljute papričice, 1 dcl vrhnja za kuhanje, sol i papar prema ukusu.
Najpriije malo omekšati i prodinstati sitno nasjeckan luk na ulju. Kada luk porumeni, dodati na komadiće narezana pileća jetrica i šampinjone, sve dinstati nekih 10-15 minuta. Potom stavite crno vino, dodajte ajvar, sitno sjeckane feferone ili sušenu ljutu papričicu, rajčicu, senf, i sve zajedno još prokuhati 5 minuta. Na kraju dodajte sol i papar po želji i vrhnje za kuhanje. Još sve zajedno neka provri 5 minuta i jelo je gotovo. Odlično je i jako paše uz pire krumpir, restani krumpir ili svježe pečen domaći kruh. Moram napomenuti, da ako radim sa svinjskom jetrom ili telećom, obavezno skinem opnu i stavim barem pola sata do sat vremena namakati u mlijeku, da jetra budu ukusnija i mekša (ovo se posebno odnosi na svinjska i juneća jetra). Isto tako, ako slučajno nemam baš točno u gramima svih sastojaka, npr. šampinjona, nije važno, stavim koliko imam, a isto tako, prema ukusu možda još i mrvicu više dodam vrhnja za kuhanje, pa razblažim cijelo jelo, no nikako se to ne odnosi na senf, on je reskog okusa i osjeti se u jelu, pa bi ga previše stavljenog i prevladalo u odnosu na ostale namirnice. Namirnice možete dodavati ili smanjivati prema ukusu i želji i mogućnostima.
Ovo je recept koji se najčešće može naći za juneća jetrica:
Sastojci su 600-700 g junećih jetrica, malo mlijeka, malo brašna, sol i ulje za pečenje.
Šnite jetrica staviti u neku dublju posudu, preliti sa mlijekom i ostaviti da odstoji 2-3 sata. Nakon toga izvaditiih i ostaviti da se ocijede. U tavi zagrijati ulje na najjačoj temperaturi. U jednu posudu staviti brašno i svaku šnitu jetrica uvaljati u brašno i staviti da se peku. Smanjiti temperaturu i preokretati ih tako da se sa svake strane dobro ispeku.
