kitchenmagic3.com
(recept od Blanke) Sastojci za kobasice iz Istre su:
na 10 kg svinjskog mesa ide 18 dkg soli, 20 gr papra, 12 dkg češnjaka, 4 dl bijelog vina ali mora biti orginal Istarsko, 4 lovorova lista.
Kobasice iz Istre priprema:
Očišćen češnjak izgnječite nožem i kuhajte s lovorovim listom u vinu dok vino ishlapi na polovicu. Meso sameljiite na grubo (neki ga na jako sitno režu, a pola samo izmelju), posolite ga i dodajte pasirani kuhani češnjak. Dobro izmiješate, smjesom punite crijeva i oblikujte kobasice. Kobasice objesite na duži deblji štap i sušite oko 2 tjedna (10-15 dana) kraj ognjišta. Među njih stavite lovorove grane sa lišćem kako se nebi dodirivale.
Istarske kobasice se mogu pržiti na ulju, spremiti na vinu, na roštilju…, nakon 2 tjedna se mogu jesti sirove kao salama, može se od njih napraviti šugo te na razne druge načine. Osušene se mogu čuvati u zamrzivaču, u ulju ili u masti ili ih možete vakumirati. Postoje brojna jela od istarskih kobasica.
izvor net
