kitchenmagic3.com
Knedle od žemlje na dva nacina -recept od Antonelle –
Knedle od žemlji mogu biti prilog uz meso ili čak servirane u goveđoj juhi.
Ja radim prema orginalnoj austrijskoj recepturi (gore se zovu Semmelknödel).
Sastojci: 4 žemlje, 5 dk masnoće, 5 dkg luka, žličica peršina, žlica celerovog lišća, 4 žlice brašna, žličica soli, 2,5, dcl mlijeka, 2 jaja, slana voda.
Narezati žemlje na kockice veličine oko 1 cm. Zatim popržiti nasjeckani luk u masnoći da bude zlatnosmeđe boje i staklast, dodati ostale sastojke i dobro promiješati. Oblikovati osam knedla te ih ostaviti na pola sata da odstoje. U kipuću slanu vodu spuštati knedle i kuhati oko deset minuta. U raznim krajevima Austrije dodaje se u tijesto špek, nasjeckane kobasice, šunka ili jetra. Onda se nazivaju tirolske knedle, jetrene knedle, itd. Knedle od žemlji mogu biti čak i glavno jelo ako su poslužene sa povrćem ili umakom.
Knedle od žemlje (recept od rode)
Sastojci: oko 20 dkg kruha, deci mlijeka, 40 g suhe slanine (pancete), 40 g brašna, peršin, 2 žlice ulja, 2 jaja, po potrebi griza i sol.
Narežemo kruh na kockice (može zajedno sa korom, neće smetati). Možete ga narezati dan prije i ostaviti da se prosuši ili ga možete malo prosušiti u pećnici. Popržiti kockice kruha. Za to vrijeme slaninu narežemo na kockice i prepržimo na vrućem ulju, dodamo kockice kruha i njih popržimo. Prelijemo mlijekom te pustimo da odstoji neko vrijeme. Nakon kraćeg vremena dodamo sol, sitno narezani list peršina, jaja i brašno. Promješamo i ako je smjesa mekana dodamo još brašna ili griza. Od ove smjese oblikujemo okruglice i kuhamo ih u slanoj kipućoj vodi oko 10 minuta. Gotove su kad isplivaju na površinu.
Količine sastojaka možete sami modificirati po želji i količina knedli koje želite. Ove okruglice možete servirati uz mesna jela, umake, divljač.
izvor net
credit Credit:crossbrain66
