kitchenmagic3.com
Jelen u lovačkom umaku s vrganjima
Sastojci:
2 odreska od jelena
nekoliko zrna bijelog papra
1 žlica posušene majčine dušice
1/2 žlice crnog papra
portugizac ili šeri
2 kozjaka
30 dkg vrganja
3 dkg slanine
sol
svježe mljeveni bijeli papar
3 dkg maslaca
1 žlica ulja
1,5 dcl vrhnja
Opis:
Odreske operite i obrišite. Zrna bijelog papra istucite pa pomiješajte sa majčinom dušicom i zrnima crnog papra. Odreske uvaljajte u tu smjesu, prelijte ih portugiscem ili šerijem, poklopite i pustite da se mariniraju oko 4 sata s tim da ih za to vrijeme okrećeite. Kozijak i krasulju sitno nasjeckajte. Slaninu narežite na kockice. Gljive očistite i narežeite na ploške. Slaninu popržite, pola kozjaka i gljiva popržimo na jednu minutu sa slaninom, posolite, popaprite i pirjajte pet minuta. Odreske dobro ispecite na maslacu i ulju. Preostali kozjak s preostalim portugiscem ili šerijem i vrhnjem stavite na masnoću od pečenja i to malo prokuhajte, zatim tu smjesu posolite i popaprite. Odreske posložite na tanjur, prekrijte s gljivama i prelijte umakom. Uz to poslužite džem od brusnica i tjesteninu.
izvor net / slika net
