Stara srpska jela- Tradicionalna jela Vranjskog kraja

nehru

Stara srpska jela- Tradicionalna jela Vranjskog kraja


Vrаnjskа trpezа obiluje zаčinimа, testeninom i jаkim аlkoholnim nаpicimа. Vаžnа je sаmo veštinа konzumirаnjа, trebа uživаti u jelu i piću, jesti i piti lаgаno i polаko u umerenim količinаmа i užitаk je zаgаrаntovаn. I pritom аko se u pozаdini čuje vrаnjskа pesmа i igrа zаdovoljstvo prekorаčаvа grаnicu sаtisfаkcije odnosno njenog vrhuncа. Još аko se i vidi vrаnjskа mesečinа, njen odsjаj i toplinа podrаzumevаju užitаk celog čovekog bićа. Vrаnje je mesto gde se dobro jede i pritom uživа. A to se ne može opisаti i dočаrаti, to trebа osetiti. Pа izvolite! Dođite!

Stara srpska jela- Tradicionalna jela Vranjskog kraja

Tarana sa piletinom (tarana đuveć)

SASTOJCI
2 glavice crnog luka
1 kg pilećeg mesa
1 paprika
2 ljute papričice
2 paradajsa
So,začin,biber,aleva paprika
peršun
250 gr.tarane
NAČIN PRIPREME

Na zagrejanom ulju propržiti luk,dodati papriku , ljute papričice i paradajs sečen na kocke.Propržiti. Dodati kuvano pileće meso .Prodinstati sa malo vode.Dodati začine,so ,biber, alevu papriku i peršun i dobro promešati. Na kraju dodati taranu i naliti vodom.Zapeći u rernu oko 10-tak minuta.

Crvenci

SASTOJCI
1 šolja gustina
1 šolja šećera
3 šolje vode
malo ekstrakta od maline
po želji: alva, orahe i dr.
NAČIN PRIPREME

Pomesajte gustin i secer.Dodajte vodu i izmesajte kao za puding.Skuvajte da bude gusto.Masu podelite na dva dela.U jedan deo stavite malo ekstrakta od maline,a drugi deo ostavite kakav jeste.Posudu navlažite vodom,stavite prvo belu masu, pa preko nje crvenu.Po zelji odozgo pospite alvu , mlevene orahe, stavite u frizider i kad se ohladi secite na kockice.


Samsa – Vranjska pita

SASTOJCI
Brašno
Oko 300 ml vode
Kašičica soli
6-7 čaša kiselog mleka
4-5 čena belog luka
NAČIN PRIPREME

Umesiti testo (srednje meko).Podeliti na 9 loptica(kravajčića).Razviti svaku lopticu u veličini tacne. Svaku mazati mašću i spajati po 3 loptice,tako da dobijete 3 kore. Svaku koru razvući (što tanje) u prečniku oko 1 metra. Poprskati topljenom mašću,pobrašniti i preklapati koru do debljine oko 2 cm.Seći rombove i redjati u namašćenoj tepsiji. Odozgo poprskati ponovo mašću. Peći na 200 º C,oko 30 minuta.

Kada je pita gotova, vruću preliti smesom od kiselog mleka, naseckanog belog luka i malo soli.

autor : Senka / izvor net

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: