Juneci gulas

Juneci gulas,  sastojci za marinadu:

75 dkg junećih šnicli ili mesa u komadu, 2 žlice senfa, 1 dl domaćeg maslinovog ulja, 2 režnja češnjaka, 1 grančica ružmarina, malo soli.

Za gulaš : 4 manje mrkve, 1 veća glavica korabice, 1 korijen peršina, 1 veći luk, 2 žlice vegete, 1 žličica crnog papra, 3 dl domaćeg crnog vina, 5 – 8 dl obične vode, 1 žlica pasirane rajčice, sol, 2 suhe šljive, 1 grančica ružmarina 2 lovorova lista. Juneće šnicle poslite (ne jako)i premažite sa malo senfa pa stavite u veću zdjelu da pokrije cijelo dno. Češnjak narežite na veće komade, dodajte grančicu ružmarina, prelijte sa deci maslinovog ulja, pokolpite i ostavite da odstoji preko noći ili njmanje 2 sata vani na sobnoj temperaturi ( nne preporuča se marinirati ovo jelo u hladnjaku ). Sutradan lijepo narežite mrkvu, luk, korabicu i korijen peršina na manje kockice. Ulje u kojem je meso odstajalo preko noći procijedite kroz cjediljku da odstranite komadiće češnjaka i na tom ulju popržite meso dok ne dobije boju sa svih strana. Meso zatim izvadite van, a na tom istom ulju prvo malo prodinstate luk i češnjak, a zatim ostalo povrće.

Varijanta sa kuhanjem u loncu:

Nakon desetak minuta kada povrće omekša, dodate meso, i zalijete mješavinom crnog vina i vode. Kuhajte poklopljeno oko sat vremena uz povremeno nadgledanje da ne bi izgorilo. Slobodno dodate još vode. Nakon kuhanja, dodate razmućeni koncentrat rajčice s malo vode, suhe šljive, ružmarin i lovor. Ostavite poklopljeno da kuha još 1 sat. Ako vam bude puno tekućine, maknite poklopac ( tek nakon 1 sata kuhanja ). Pred sam kraj dodajte soli, papra i vegete po želji. Meso izvadite u zdjelu, a umak procijedite po mesu. Povrće pasirajte iliusitnite blenderom i ubacite u zdjelu. Sve lijepo promiješajte.

Varijanta sa kuhanjem u kotlu:

Postupak nastavite u kotlu. prodnistano povrće i malo zapečeno meso nastavite raditi u kotlu.

izvor net

By BarbaraNeveu