kitchenmagic3.com
Grčka junetina –
Recept sam uzela iz knjige Greek Cuisine-Vefa Alexiadou.
Ta je žena je u svijetu za grčku kuhinju učinila otprilike ono što je Julia Child učinila za francusku gastronomiju u Americi.
Ovaj način pripreme junetine se pokazao jednostavan,izdašan i vrlo ukusan.Prilog možete složiti kakav god vam padne na pamet – krumpir,rižu,tjesteninu ili njoke ili knedle.Jelo je jako ukusno i bez priloga,samo uz salatu i neki malo “jači” kruh.
Za 6 osoba ja koristim 800g do 1kg juneće šnicle.
Još je potrebno 1/2 kg ljutike,2-3 mesnate crvene paprike,1 glavica češnjaka,3-4 oguljene rajčice,2 lista lovora,1/2 l vina,sol,papar,maslinovo ulje i prstohvat šećera.
Na ugrijanu ulju karamelizirajte ljutiku s prstohvatom šećera pa dodajte papriku i ostalo povrće.
Izvadite povrće,držite da toplom pa na ulju prepecite kratko juneće odreske koje ste posolili i blago pobrašnili.
Uljem iz tave namažite vatrostalnu posudu i poslažite meso ,povrće,listove lovora,prelijte preostalim umakom u kojem se peklo povrće i meso,ubacite lovor,malo posolite i popaprite.Prelijte vinom.
E,sad – ja sam koristila različite vrste vina iako originalni recept predlaže crno,zalijevala sam i plavcem i frankovkom i graševinom…Najviše mi se svidjelo kako je pelješki rose popunio ovaj spoj mesa i povrća.
Pecite prvih 10 minuta u pećnici ugrijanoj na 200 stupnjeva,pa smanjite na 180 i pecite jo 20 minuta pod poklopcem,a zadnjih 15 minuta uklonite poklopac.
Preporučujem samo kruh,salatu i vino kojim ste zalili jelo.
izvor net
