Alva – ili helva

Alva – ili helva (na arapskom „helva“ znaci lepa, slatka)

Sastojci:

350 g griza
¼ l. maslaca
550 g secera
120 g badema
1,25 l vode
1 cajna kasicica cimeta

Priprema:

U jednu serpu staviti maslac, zagrejati ga i polako kasiku po kasiku dodavati griz. Pri dodavanju griza, varnjacom stalno mesati dok se ne dobije lepa zlatno braon boja. Dodati mlevene bademe, smanjiti temperaturu i paziti da ne zagori (to traje oko 3-4 min.) Pomeriti s ringle i cistom krpom poklopiti. U drugu serpu staviti secer, zaliti vodom i 3-4 min. kuvati. Vrucim sirupom preliti masu od griza, vratiti jos malo 2-3 min. na ringlu, a temperaturu smanjiti na najmanje i sacekati da griz  alva upije sirup. Kada je gotovo posuti cimetom.

P. S. Za ovo je najbolje imati kalup (kao za puding) pa kada se prelije sokom izvrnuti na tacnu i onda naneti cimet. Na takav nacin dobijemo lep oblik, a i za secenje je prakticnije.

Slikovni rezultat za halvah

 

izvor net / slika net

Kadaif

Kadaif

Sastojci:

450 g gotovog testa za kadaif
250 g badema (mlevenog)
3 kasika prezli
1 kasika cimeta
400 ml putera
1,5 kg secera
1 limun (sok)
4 ruzine vodice
1 sipka vanile

Priprema:

Pomesati badem, prezle i cimet. Od testa kidati oko 4 santimetra sirine i na pocetku testa staviti jednu kasiku od pripremljenog fila. Zavijati pazljivo rolnicu. Pri zavijanju, pazljivo skupljati rezance testa koji strce, a deo su testa. Gotovu rolnicu staviti u podmazani pleh. Postupak ponoviti na isti nacin sve dok ima materijala.

Zagrejati puter pa zaliti svaku rolnicu. Pokriti folijom i peci na 175B0C 30 min. Skinuti foliju i pecenje nastaviti jos 30 min. na istoj temperaturi. Ostaviti da se ohladi. Kada se ohladilo preliti vrucim sirupom, svaku pojedinacno.

S i r u p: 1,5 kg secera + 4 case ruzine vodice prokuvati (onako kao za baklave). Tome dodati stanglu vanile i sok od jednog limuna.Povezana slika

izvor net / slika net

Djul pita

Djul pita

Sastojci:

500 g tankih kora za pitu
300 g oraha
kesica pudinga od vanile
3 dcl mleka ili vode
400 g secera, limun
vanilin secer
na vrh noza cimeta
150 g margarina

Priprema:

Skuvati puding u mleku ili vodi, prohladiti, dodati mlevene orahe, vanilin secer i cimet.
Po cetiri kore, jednu po jednu prskati vrelim buterom ili uljem sa malo vruce vode i redjati jednu preko druge.
Trecinu gornje kore premazati filom a zatim uviti u rolat i seci komade 3 cm. Komade redjati u podmazan pleh i ispeci u dobro zagrejanoj pecnici. (oko 200B0C)
Skuvati sirup od secera i vode (500 g secera i 1 l vode prokuvati 10-15 min) i vrucu pitu preliti sirupom.

Still life with baking ingredients and utensils (top view)

izvor net /slika stockfood

Dobre, stare tulumbe

Dobre, stare tulumbe

Sastojci:

Za testo:
250 ml mleka
250 ml vode
8 kasika zejtina
1 prasak za pecivo
350 g brasna
4 jaja

Za sirup:
750 g secera
500 ml vode
1 limun

Priprema:

U jednu serpu sipati mleko, vodu, zejtin i staviti da provri. Kada provri dodati prasak za pecivo, promesati i sklonuti sa ringle. Dodati brasno, dobro promesati i ostaviti da se ohladi. U ohladjenu masu dodavati jedno po jedno jaje uz neprestano mesanje. Dobro izjednaciti masu, napuniti spric za tolumbe i na zagrejanom ulju ih prziti. Prze se u dubljoj serpi sa dosta ulja tj. da tolumbe plivaju i same se okrecu. Velicinu tolumbe seci (nozem umocenim u vrelo ulje) po zelji. Staviti ih na kuhinjski papir da se ulje s njih sacedi, naredjati u poluplitku posudu i ostaviti da se ohlade. Kada se ohlade zaliti ih vrucim sirupom.

Sirup: secer zaliti vodom, staviti da provri, malo smanjiti temperaturu i oko 8-10 min. kuvati. Dodati limunov sok, promesati i jos vruc zaliti hladne tolumbe.

P. S. Kod przenja ako je serpa precnika 26 sipati u visini 7,5-8 cm. ulja. Kod kuvanja sirupa paziti da se neprekuva, a vreme kuvanja zavisi od sporeta.

Kod dodavanja jaja, dobro mesati masu. Sve sto se bolje umuti, tolumbe su bolje tj. vazdusaste suplje.Slikovni rezultat za Türk kek tulumb

izvor net / slika net

Beli sos od vina + Losos u sosu od praziluka 

Beli sos od vina 

3 kasike maslaca
3 dobro pune kasike mlevenog orasastog
so, beli biber
1 casa vina

Otopite maslac, dodajte orasasto, so biber, pa polako dolivajte vino. Neka kuva dok se masa lepo ne zgusne i izjednaci.

Losos u sosu od praziluka 

( ovo je bilo za one koji nisu jeli meso )

200 gr lososa po osobi
1 manji praziluk secen na kolutove
50 gr maslaca
2 kasike maslinovog ulja
saka persuna
1, 5 dl pavlake za kuvanje
so, biber
par kapi limuna

Otopite maslac pa dodajte praziluk i so, mesajte dok praziluk ne omeksa. Dodajte persun, so biber i persun, izmaknite sa vatre.

Ugrejte na tisoj vatri maslinovo ulje, spustite losos pa ga przite po 3 minuta sa svake strane. Vratite sud sa sosom na tihu vatru, dodajte przenog lososa, poklopite sud pa neka polako kuva 10 minuta. Poprskajte sa par kapi limuna i dodajte soli i bibera po ukusu.

Povezana slika

izvor net

Kairske makovnjace

Kairske makovnjace

Sastojci:

100 gr maslaca
100 g maka
100 g meda
100 g secera
malo muskat orascica
mala casa vocnog likera
secer u prahu

Priprema:

Umutite puter sa medom i secerom. Dodajte u njega seckane orahe, mak koji ste poparili sa kasikom vrelog mleka i muskatni orascic. Sad mesajte i dodajte kap po kap likera. Smesa mora da bude cvrsta. Tada je oblikujte u tanku salamu, pa kad se ohladi u frizideru isecite na kolutove. Svaki kolut uvaljajte u secer u prahu.

Ovi kolaci sluze napitak agras, napravljen od soka od grozdja, vode, secera i sitno iseckanih badema

izvor net