Cleina svecana torta

Cleina svecana torta smjesa:
10 jaja
2 limuna, sok I korica
28 dag šećera u prahu
20 dag brašna, oštrog

Krema:
¼ l mlijeka
4 dag brašna
25 dag maslaca
25 dag šećera u prahu
3 vanilin-šećera

Preliv:
9 dag šećera
1,5 dl vrućeg mlijeka
3 žutanjka
9 dag šećera
1 mala žlica škrobnog bašna (Gustina)
10 dag oguljenih prženih badema

Cleina svecana torta priprema

Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, dodavajte postepeno šećer, te dalje tucite I dodajte sok I koricu limuna, te jedan po jedan žutanjak naizmjence s brašnom. Dobivenu biskvitnu smjesu izlijte u oblik za tortu koji ste prethodno obložili namazanim papirom. Tortu pecite na 200C oko 50 minuta. Kad je pečena, stavite da se hladi u otvorenoj pećnici, a zatim je izrežite na tri jednake ploške.

Krema: Brašno razmutite s malo hladnog mlijeka, te ga dodajte u preostalo vruće mlijeko I sve kratko prokuhajte da se ne zgusne. Posebno izmiješajte maslac, šećer I vanillin-šećer, te miješajući dodavajte žlicu po žlicu u ohlađenu gornju smjesu. Izmiješanu smjesu razdijelite na tri dijela. Zatim nadjenite tortu u 2 sloja, a trećim dijelom kreme premažite tortu izvana.

Preliv: U zdjelici popržite šećer do tamnožute boje, a zatim ga zalijte sa 1,5 dl vrućeg mlijeka I pustite da se šećer rastopi I prokuha u jednoličnu caramel-tekućinu. Žutanjke, šećer I Gustin izmiješajte pjenasto I dodajte u caramel, te miješajući stavite da sve kratko prokuha, a zatim preliv ohladite. U ohlađeni preliv umiješajte bademe (koje ste prethodno ogulili, popržili I izrezali na štapiće) I njime prelijte cijelu tortu

izvor net