Site Overlay

BIJELA LJEŠNJAK TORTA

Sastojci:

Za biskvit:
5 jaja
100 g šećera
100 g lješnjaka
80 g maslaca
2 žlice gustina
2 žlice kakaa
1 žličica praška za pecivo
par kapi arome lješnjaka
prstohvat soli
Za kremu:
800 ml mlijeka
80 g gustina
80 g šećera (ili manje)
50 g lješnjaka
100 g bijele Linolade
par kapi arome lješnjaka
200 ml vrhnja za šlag
Za krokant:
50 g lješnjaka
50 g šećera
Priprema
Lješnjake (ukupno 200 g) stavite na lim i pecite na 180 stupnjeva 8-10 minuta. Zatim ih istresite u čistu krpu i dobro protrljajte da se digne korica. (Ovo možete napraviti i dan ranije.)
BISKVIT:

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
Sameljite 100 g lješnjaka.
Maslac rastopite na laganoj vatri i pustite da se prohladi.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg zajedno s prstohvatom soli.
Žumanjke tucite sa šećerom da dobijete pjenastu smjesu. Dodajte prosijani gustin, prašak za pecivo i kakao. Miksajte da se sastojci povežu. Zatim dodajte otopljeni maslac, aromu lješnjaka i mljevene lješnjake.
Na kraju špatulom lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Kalup za torte promjera 22 cm lagano namastite i ulijte smjesu za bisvit.
Pecite 30-35 minuta (provjerite čačkalicom da li je gotovo).
Biskvit pustite da se malo ohladi, a onda odstranite prsten i prerežite ga na 2 dijela.
KREMA:

Sameljite 50 g lješnjaka.
Od 800 ml mlijeka oduzmite 6-7 žlica.
U ostatak mlijeka umiješajte lješnjake, aromu lješnjaka i bijelu Linoladu te stavite kuhati na laganu vatru. Povremeno prommiješajte da se Linolada otopi.
Gustin i šećer pomiješajte sa 6-7 žlica mlijeka.
Kad mlijeko provrije dodajte gustin i kuhajte par minuta (uz neprestano miješanje) dok se ne dobije gusta krema.
Kremu prelijte u zdjelu i pokrijte prozirnom folijom te ostavite da se ohladi.
Vrhnje za šlag istucite i sjedinite mikserom s ohlađenm kremom.
SLAGANJE TORTE:

Na tanjur za tortu stavite prvu koru biskvita i premažite je s polovinom kreme. Poklopite s drugom korom i premažite cijelu tortu ostatkom kreme.
Tortu stavite u hladnjak na par sati.
KROKANT:

Šećer stavite u manji lončić na laganu vatru. Kad se počne karamelizirati, dodajte lješnjake i miješajte par minuta (dok se šećer ne zalijepi za lješnjake). Istresite ih na papir za pečenje i ostavite da se ohlade. Zatim ih sameljite na krupnije komade.
Krokantom posipajte tortu.

Torta je pogodna i za prekrivanje fondanom,samo je obavezno ostavite da prenoći u frižideru!Slikovni rezultat za Cheesecake aux pêches et aux amandes

izvor net slika net

Leave a Reply

%d bloggers like this: