kitchenmagic3.com
Tradicionalno jelo iz Istre: Maneštra s grahom i suhim mesom –
Sastojci za 6 osoba su: 500 g suhog mesa, 3 krumpira, 300 g zelenjave (mišancije), 200 g bijelog graha iz konzerve, 1 glavica luka, 100 g mrkve, 20 g svinjske masti, 4 režnja češnjaka, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i papar.
Maneštra s grahom i suhim mesom
Priprema: Suho meso operemo pod mlazom hladne vode, stavimo ga u lonac s hladnom vodom i kad voda zavri kuhamo 60-ak minuta. Pred kraj kuhanja suhog mesa, luk nasjeckamo, češnjak protisnemo, mrkvu i krumpir narežemo na kockice, a mišanciju operemo i očistimo. U lonac na ugrijanu svinjsku mast dodamo luk, češnjak i mrkvu, posolimo, promiješamo i na srednje jakoj vatri povrće pržimo dok malo ne omekša. Za to vrijeme mišanciju ili zelenjavu grubo narežemo. Tako pripremljenu mišanciju dodamo prženom povrću i povremeno miješajući pirjamo. Nakon po prilici četiri minute dodamo krumpir i sušeno meso, ulijemo toliko vode da prekrije sastojke, promiješamo i sve zajedno kuhamo na laganoj vatri 60-ak minuta. Zatim izvadimo kuhano suho meso i narežemo ga na kriške, a štapnim mikserom kratko izmiksamo povrće u loncu kako bi se maneštra malo ugustila. Potom dodamo bijeli grah, začinimo solju i paprom, promiješamo i ostavimo da maneštra zavri. Maneštru raspodjelimo u tanjure, preko nje stavimo po krišku suhog mesa, prelijemo s malo maslinovog ulja i poslužimo.
izvor net
