Skip to content

Perkelt od soma +Perkelt od stuke

(možeš i kombinirati i obje ribe zajedno, neće biti loše)

Perkelt od soma je jedno od najpoznatijih specijaliteta Baranje.
Sastojci za perkelt od soma:
1 kg soma, 30 dkg luka, 3 češnja češnjaka, 1 žlica slatke mljevene crvene paprike, 1 žličica ljute mljevene crvene paprike, 10 dk g pancete, 1 ljuti feferon, 2 žlice ulja.

Sastojci za prilog: 25 dkg tjestenine, 30 dkg svježeg kravljeg sira, oko 1 dcl vrhnja za kuhanje, 2 žličice vegete, 2 dkg maslaca.

Ribu prvo dobro očistite, operite i narežite na odreske. Luk sitno nasjeckajte, a pancetu narežite na kockice. Na zagrijanom ulju popržite pancetu i nakon toga ju izvadite. Na istu tu masnoću dodajte luk, kratko ga popržite, a zatim posudu maknite sa vatre. Dodajte crvenu slatku i ljutu mljevenu papriku, zalijte sa 1 dcl vode, pa posudu vratite na štednjak. Po luku rasporedite ribu i zalijte vrućom vodom tako da prekrije ribu. Zatim dodajte ljuti feferon, nasjeckani češnjak na sitno i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata.
Tjesteninu skuhajte u posoljenoj vodi i ocijedite. U široj tavici rastopite maslac, dodajte vrhnje, a zatim ocijeđenu tjesteninu. Dobro promiješajte i kratko prokuhajte. Svježi kravlji sir dobro ocijedite pa umiješajte u vruću tjesteninu i posipajte kockicama popečene pancete.

Perkelt od štuke sprema se na identičan način.
Sastojke možete uzeti iste ili ovako:
Potrebno vam je: jedan kilogram štuke, 5 glavica luka, dimljena slaninu, crvena mljevena paprika, sol, vegeta, 2-3 češanja češnjaka, rezanci, friški kravlji sir i bijelo vino.

Luk dinstajte zajedno sa slaninom dok ne omekša, a zatim dodajte crvenu papriku, češnjak i vegetu. Kada luk omekša dodajte komade štuke, zalijte vinom i pustite da lagano kuha. Povremeno prodrmajte posudu u kojoj se kuha da se riba ne raspadne. U međuvremenu skuhajte rezance i pomiješate ih s kravljim sirom pa poslužite kao prilog uz perkelt.

Slikovni rezultat za perkelt od stuke

izvor net

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: