Brokoli (dva recepta – kuvani i pohovani)

Imam nekoliko načina spremanja (ili bolje rečeno kamufliranja) brokule sa mesom ili u nekim drugim kombinacijama tako da moja djeca ipak pojedu ovo ne baš previše drago povrće.

Sastojci za 3 osobe su: 2 šalice cvjetova brokule, 1 šalica suncokretovih sjemenki, 1/4 šalice pinjola, 1/4 šalice luka, 1 režanj češnjaka, 3 žlice maslinovog ulja, 1 žlica svježeg peršina, 1/2 žlice soli, 1/4 žlice papra, 1/4 žlice muškatnog oraha.

Izmiksajte brokulu, a suncokretove sjemenke i pinjole sameljite u prah. Dodajte smjesi usitnjeni luk, češnjak, peršin i ostale sastojke. Dobro izmješajte. Po potrebi dodajte malo vode za povezivanje sastojaka. Držite u hladnjaku najmanje pola sata. Zatim uzimajte žlicu po žlicu smjese i oblikujte kuglice. Sušite u dehidratoru ili u pečnici zagrijanoj na 45 C, dok površinski sloj kuglica ne postane lagano hrskav. Kuglice se ne smiju peči (na višoj temperaturi), već lagano sušiti. To može potrajati i više od 5 sati, ovisno o vlažnosti smjese. Poslužiti uz umak od rajčice, majonezu od indijskih oraha (ili neki drugi umak) i veliku zdjelu sviježe salate.

A ako ste ljubitelj pohanog, ovo će vam se mozda jos vise svidjati:

Za smjesu: cca 1/2 kg brokule, 1-2 čajne žlice soli (za vodu u kojoj se kuhaju brokule), 1-2 čajne žlice krušnih mrvica (po potrebi), 1-2 čajne žlice oštroga brašna (po potrebi), 6-10 kom sira u listićima (najbolje ementalera).

Za prženje: 2-3 jušne žlice glatkoga brašna, 2-3 kom jaja, 4-5 jušnih žlica krušnih mrvica, 3-5 dl ulja za prženje.

Prvo se “cvjetovi” brokule nožem odvoje od stabljike što je više moguće i operu se. Za to vrijeme na štednjaku imamo zasoljenu vodu koja već vrije. Zatim se stave na, otprilike, 10 minutno kuhanje dok ne omekšaju dovoljno da se vilicom mogu gnječit. Kada su mekane, jako se ocijede da smjesa nebi bila premekana. Kada su se brokule dobro ocijedile, stave se u plastičnu zdjelu i prvo se dobro zgnječe kuhačom ili gnječilicom za krumpir. Možete koristit i vilicu. Ako smatrate da je smjesa premekana, dodajte oštro brašno i/ili krušne mrvice. Ako je neslano, doda se malo soli i sve skupa dobro pomiješa. Sljedeći korak je dodavanje sira u listićima. Rukama se miješa i ubacuje u smjesu da se dobro poveže. Kada je smjesa gotova, odloži se malo u hladnjak (ili kratko u zamrzivač) da je lakše radit kuglice. Pošto kuglice nemogu puno stajat na sobnoj temperaturi bez da ne promijene oblik izrade se 2-4 kuglice u onda se prže na najlakšoj vatri, jer im treba jako malo da porumene. Kglica se zahvati malom žlicom i drugom se “odgurne” u brašno i rukom se formira kuglica. Zatim se umoči i umućena jaja, pa u krušne mrvice… zatim opet u jaja, i krušne mrvice. Slijedi lagano prženje. Kada su gotove, izvade se, naravno, na papir da se masnoća upije. Serviraju se sa čime god želite! Mozete sa majonezom, umakom od vrhnja ili jednostavno kiselim vrhnjem.

ja sam margareta, volim kuhati

izvor net

Povezana slika

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: