Recept za teleci perkelt -Madjarski gulas

Recept za teleci perkelt -Madjarski gulas –

Pa ne postoji jedan jedini originalni , vec ima vise vrsta originalnih i to bas dosta
evo jedan madzarski sa severa backe

Teleci perkelt -gulas

oko 700 g teletine (za 4-5 osoba)
isto toliko crnog luka
2-3 cena belog luka
3 kasike aleve paprike
2-3 lista lovora
2 sveze ljute paprika
jedana sveza slatka
oko 100 g masti
so
biber u zrnu i mleveni
vegeta
2,5 dl kuvanog paradajza ,ili iz tetrapaka sve jedno

…
U dublju serpu se na zagrejanu mast stavi sitno isecen crni luk i sitno nasecena sveza paprika 1 ljuta i slatka ,pospe se vegetom i ostavi se da se dinsta na srednoj vatri oko 20 min da luk postane staklast
-posle toga se ubaci meso , biber u zrnu prethodno malo izgnjecen nozem, , sitno seckani beli luk i lovorov list , po zelji moze da se u ovoj fazi nalije i 2-3 dl belog vina da se meso krcka u njemu , a ne mora …
-kada mesto pusti svoj sok( i vino ispari ako ga koristite ) , nalije sa malo vode i doda ona druga ljuta sveza paprika da se cela(ne seckana ) kuva zajedno sa gulasem , ostavi se na laganoj vatri oko 45 min …
-onda se dodaje aleva paprika so i biber mleveni i kuva se jos oko pola sata ( i jos malo vode u zavisnosti od zelje za gustinom ,kolicinom safta i slicno )
-na kraju se dodaje sok od paradajza i ostavi da se kuva jos oko pola sata i gotovo .
…
ja pored lovora stavim i par zrna kima sto je slovacka varijanta ,al to takodje zavisi od ukusa
…
Madjari to je jedu sa tzv. “turos cusom ” tj . testom sa sirom , pavlakom i pecenom slaninom , sto je po meni malo previse “jako” za kombinaciju sa gulasem i predstavlja poseban obrok , pa je sasvim dovoljno samo testo sa sirom , bez slanine i pavlake … a moze i sa krompirom ili nekim noklama , knedlama i ko sta vec voli …
Prijatno!

izvor net / slika net