kitchenmagic3.com
LIST U UMAKU- Riblji recept chefa Špičeka
Sastojci:
600 grama filea lista
limun
100 ml ribljeg temeljca
300 ml slatkog vrhnja
žlica kapara s malo vlastitog soka
žličica miješanog papra u zrnu
50 g maslaca
sol
bijeli papar
Priprema:
Osušimo file, začinimo solju i paprom te stavimo na vruću tavu na mješavinu maslaca i maslinovog ulja. Pržimo tri minute pa okrenemo ribu na drugu stranu i pržimo još tri minute, dok ne postane zlatnosmeđa, čvrsta i posve neprozirna. Izvadimo je potom na tanjur, a preostalu masnoću podlijemo limunovim sokom i mesnim temeljcem pa ostavimo da se tekućina reducira. Zatim dodamo slatko vrhnje, naribanu koricu limuna i kapare, po potrebi začinimo solju i bijelim paprom te uz miješanje zgusnemo umak i poslužimo uz prženu ribu.
Kao prilog pripremite krumpir ili neko čvrsto kuhano povrće kratko preprženo na maslacu.
