kitchenmagic3.com
Iskender kebab – Turska
U originalnom receptu se ovo jelo priprema od janjećeg mesa.
Ako vam nosevi nisu skloni specifičnom mirisu janjetine, odlična alternativa je pileći file (moja omiljena) ili mekana teletina.
Sastojci:
½ kg janjetine (piletine, teletine)
1 luk
4-5 češnja češnjaka
3-4 rajčice
1 žličica pirea od rajčice
Začini: sol, biber, timjan, origano, chilli powder, crvena paprika
½ l čvrstog jogurta (min. 3,5% m.m.), u idealnom slučaju turski ili grčki
(moja preporuka je, ako nemate zaista čvrsti jogurt – a kad velim čvrsti onda mislim da se po konzistenciji ne razlikuje od kiselog vrhnja – onda uzeti pola-pola jogurta i vrhnja)
Turski pita kruh (ili domaća lepinja)
Maslinovo ulje, nekoliko listova mente ili peršina.
Priprema:
Meso izrezati na tanke trake.
Sol, biber i ostale začine (pola čajne žličice svakog), 3 protisnuta češnjaka i naribanu glavicu luka, pomiješati sa maslinovim uljem i marinirati meso barem pola sata (što duže, to bolje).
U međuvremenu jogurt pomiješati sa protisnutim češnjakom (1-2kom), dodati sitno narezane listice mente ili peršina.
Marinirano meso pržiti na maslinovom ulju, pri kraju prženja dodati 1 žličicu sosa od rajčice.
Kruh(lepinju) izrezati na šnite ili široke trake i na teflonskoj tavi sa (ili bez) malo ulja s obje strane zapeći.
Varijanta 1:
Na prepečeni kruh složiti kebab (meso), rajčicu narezanu na kockice, služiti odmah sa pripremljenim jogurtom.
Varijanta 2:
U vatrostalnu zdjelu složiti prepečeni kruh, kebab, rajčicu, sve preliti jogurtom i zapeći 10-tak minuta. izvor net / slika net
