Korčulanski klašuni (na dva nacina)

Korčulanski klašuni (na dva nacina)

Korčulanski klašuni
50 dag brašna, 15 dag šećera, 5 jaja, ½ dl maraskina, vanilin šećer, prašak za pecivo, cimet, sol, ulje za prženje
nadjev: 20 dag marmelade od dunje, 30 dag badema, 3 jaja, ½ dl ruma, korice limuna i naranče, jaje za premazivanje
Prosijati brašno s praškom za pecivo, pa sa šećerom, jajem, maraskinom, vanilinom, cimetom i malo soli umijesiti glatko tijesto. Staviti ga na dasku, podijeliti na 2 dijela i svaki razvaljati na debljinu od oko 3 mm. Razvaljana tijesta premazati razmućenim jajetom. Na jednom listu tijesta naznačiti kvadrate 10×10 cm i u sredinu staviti žličicu nadjeva, prekriti s namazanom stranom drugog lista i kuhačom (drškom) između dva nadjeva lagano pritisnuti da se tijesta slijepe, pa izrezati kvadrate. Pržiti na vrućem ulju da porumene, posuti šećerom.
Nadjev:izmiješati jaja sa šećerom. Dodati marmeladu, limunovu i narančinu koricu, rum i bademe, pa izmiješati.

Marmelada može biti i druge vrste ako nema dunja…no, u Dalmaciji se češće koriste bademi od oraha, mada, naravno, mogu se zamijeniti orasima.

 

KLAŠUNČIĆI:

6 jaja bez dva bjelanjka
35 dkg sitnog šećera
2 dl ulja
1 kg brašna
1 dl mlijeka
3 dkg amonijaka (potražiti u boljoj apoteci – zove se i salugan)
1 vanilin šećer
malo soli
ribana limunova korica

Nadjev:
1/2 kg mljevenih badema (oraha)
35 dkg šećera
1 žlica alkoholnog pića (rakija, rum ili nešto drugo sa aromom)
mlijeko po potrebi

Postupak:

nadjev: sve sastojke istresti u vrelo mlijeko i dobro umiješati

u vrelo mlijeko umiješati amonijak – pjeni se i nije ugodnog mirisa no to sve ishlapi tijekom pečenja – ne može se zamijeniti nečim drugim

tijesto:
miješati pjenasto jaja, dodati oba šećera i sol – miješati da se otope, dodati ulje, koricu od limuna pa u to umiješati mlijeko sa otopljenim saluganom, naposlijetku brašno – kad zgusne mijesiti rukama

razvaljati tijesto na oko pola cm debljine režeš kvadrate stranice 7-8 cm ili krugove promjera 7-8 cm na svaki staviš žličicu nadjeva pa preklopiš (kvadrate po dijagonali i utisneš rubove viljuškom)

u podmazanom limu pećeš do 15 minuta na 170 180 stupnjeva
pečene obilno posuti šećerom u prahu

ovo grickati i srkati prošek je rajski doživljaj..izvor net

 

izvor net