Piletina u sosu od belog luka

Za 4 osobe potrebno je:

priprema 10 min. • termička obrada 40 min.

– plitki vatrostalni đuveč

– zamrznite bez pavlake i timijana najduže na 3 meseca

– 15 češnjeva belog luka, neoljuštenog

– so i sveže mleven crni biber

– 2 supene kašike maslinovog ulja

– 30 g neslanog maslaca

– 4 pileća bela mesa, s kožom

– 1 lovorov list

– 450 ml suvog sajdera

– 200 ml jabukovog soka

– 200 ml punomasne pavlake

– 1 supena kašika listova timijana

1. Zagrejte pećnicu na 180˚ C (plin 4). Kuvajte četiri minuta cele, neoljuštene češnjeve belog luka u šerpi ključale slane vode. Ocedite ih, prohladite pa oljuštite i odložite.

2. Zagrejte ulje i maslac u vatrostalnoj posudi. Kad zapršte, stavite piletinu kožom nadole pa je pržite 4-5 min. ili dok se ne ureši. Okrenite je pa ubacite češnjeve luka, lovorov list, sipajte sajder i jabukov sok. Poklopite pa prebacite u pećnicu na 20–25 min. ili dok se piletina sasvim ne ispeče.

3. Izvadite piletinu iz posude. Izvadite i bacite polovinu češnjeva belog luka. Preostali sok pustite da proključa. Viljuškom izgnječite beli luk u tom soku pa kuvajte dok tečnost delimično ne ispari i malo se zgusne.

4. Sipajte pavlaku, po ukusu posolite i pobiberite pa krčkajte minut. Vratite piletinu u sos pa je zalijte njime; dodajte listove timijana i odmah služite.

• Dobro ide uz bareni mladi krompir i boraniju.

izvor net