Španjolske kremšnite

Španjolske kremšnite

Tijesto I:
– 1 kora lisnatog tijesta tj. pola paketa smrznutog
Koru razvaljati i ispeći na okrenutoj protvi. Pečenu i ohlađenu narezati na kocke/porcije kolača škarama.
Tijesto II:
– 5 jaja
– 5 žlica šećera
– 5 žlica brašna
– 1 žlica vruće vode
Žutanjke istući sa šećerom i vodom u svijetlu, gustu, pjenušavu smjesu. Lagano kuhačom umiješati brašno i čvrsti snijeg od bjelanjaka. Ispeći.
Krema I:
– 30 dkg lješnjaka
– 1 dl kipućeg mlijeka
– 1 vanilin šećer
– 1 velika žlica ruma
– 15 dkg putra
Lješnjaka popržiti pazeći da ne zagore, još tople oljuštit koliko se da trljajući ih. Sitno ih samljeti.
Pofuriti ih sa kipućim mlijekom i umiješati ostale sastojke.
Još toplo premazati preko biskvita.
Krema II za španjolske kremšnite:
– 6 žumanjaka
– 20 dkg šećera
– 3 velike na vrh žlice brašna
– 6,5 dl mlijeka
Žumanjke i šećer pjenasto izmiksati. umiješati brašno i 1,5 dl mlijeka. Skuhati u preostalom mlijeku kao puding.
Miješati dok se hladi i još mlačno premazati preko kreme s lješnjacima.
Ohladiti kolač.
Krema III:
– 4 dl slatkog vrhnja (2 mala tetrapaka)
Vrhnje izmiksati u čvrsti šlag uz dodatak kremfiksa i šećera po ukusu.
Tučeno vrhnje premazati preko hladne kreme od žumanjaka.