kitchenmagic3.com
RUČAK – SALATE
– Neke salate su dovoljne same za sebe, a neke se mogu jesti i kao prilog mesu ili ribi
1) salata od kuhanog mesa i krumpira – krumpir se skuha u kori, oguli, nareže na šnite. Doda se lešo meso (npr. teletina), crveni luk, tvrdo kuhana jaja, može i kapare. Začiniti soli, paprom, maslinovim uljem i kvasinom (ja najviše volim domaći vinski ocat)
2) salata s bulgurom (tipa tabbouleh) – skuhati i ohladiti bulgur. Sitno narezati razne zelene salate (npr. kristal i rikulu), crveni luk, rajčicu, lišće peršina. Začiniti sa soli, maslinovim uljem i puno svježeg soka od limuna. Meni je odlično kada malo odstoji pa se sve poveže i pusti sok. Može se jesti i sljedeći dan. Mi volimo uz piletinu s roštilja.
3) miješana grah salata – skuhani grah i slanutak (samo u vodi ili ako ćete varati onda iz konzerve ), pečena crvena paprika, rikula, češnjak ili crveni luk, svježi narezani krastavac. meni je fino kad je začinjeno bućinim uljem.
4) za one koje povremeno jedu tunu – salata od tune – razne narezane zelene salate, kukuruz, tuna, tvrdo kuhano jaje, narezana rajčica, kapare ili kiseli krastavci. Može se pomješati sa skuhanom i ohlađenom tjesteninom.
opcije za začiniti:
-sol, maslinovo ulje, limun ili ocat;
-jogurt, malo senfa, nasjeckanog češnjaka, limuna
RUČAK – JUHE
1) juha od zamrznutog bakalara – u malo posoljene vode staviti kuhati krumpir narezan na ploške, 2-3 zrna papra, nasjeckani češnjak. Kad je krumpir skoro gotov, doda se malo octa ili limunovog soka i tek onda komadi bakalara, nasjeckani peršin i malo maslinovog ulja. Po potrebi još malo dosoliti. ocat ili limun se stavi da riba ostane tvrda i da se ne raspadne. Također treba znati da je riba jako brzo gotova tako da se ne udaljavate daleko od štednjaka Ovo se moe raditi i sa oslićem.
2) krem juha od tikve/bundeve – na malo ulja prodinsta se na laganoj vatri tikva ili bundeva, mrkva, i crveni luk (sve nasjeckano na manje komadiće). Posoliti i dodati par listića svježeg ružmarina. Kada je povrće poelo omekšavati, podlije se vodom (vode koliko treba da pokrije povrće) i ostavi se da kuha dok sve nije meko i kuhano. Izmiksati sa štapnim mikserom i dodati po želji malo čilija u prahu. U ovom trenu tek ide podešavanje gustoće s vodom i reguliranje slanosti i okusa. Znaći, ja ukuham vodu u kuhalu i onda dolijem koliko mi treba do gustoće juhe koju hoću. U ovoj fazi još uvijek koristim štapni mikser da sve uspijem dobro izblendati i povezati. Zatim se doda malo soka od limuna i posoli po okusu. Po želji se servira sa žlićicom kiselog vrhnja.
Primjeri za RUČAK:
1.) Salata od mladog špinata: Operem i nakomadam baby špinat, iscjeckam mladi luk na kolutiće i dodam špinatu, dodam fetu na kockice, začinim svježe iscjeđenim limunom, maslinovim te malo vegete natur. Uz to na tavici ispečem pureće filete (nekada ih i izrežem na prutiće pa pomiješam sa salatom).
2.) Špagete od tikvica: Na tavi ispečem prutiće piletine, na to izdinstam malo luka, na njega nabacim tikvice prethodno izrezane na trakice/rezance, dinstam koju minutu, dodam gljive na četvrtine, još malo dinstam i na poslijetku polovice cherry rajčica. Sve izmješam, začinim vegetom natur i paprom.
3.) Kupus na paradajzu: Izdinstam luk, dodam svježi kupus (neki ga ribaju ja volim narezan na trakice), kad omekša zalijem domaćim sokom od rajčice, dodam lovorov list, papar, vegetu natur i listiće svježeg bosiljka. Uz to se mogu pripremiti faširanci od piletine, jako paše jedno s drugim.
4.) Sataraš: Izdinstam luk (izrezan na polukolutiće), dodam patlidžan izrezan na kockice (izrezanog na kockice ga posolim i ostavim u cjedilu da sol izvuče onu gorku vodu koju potom bacim, a kockice malo properem pod mlazom vode). Kad omekša, dodam papriku izrezanu na kockice, a kad ona omekša, dodam svježu rajčicu na kockice. Dodam vode ukoliko je potrebno, začinim majčinom dušicom, paprom, svježim bosiljkom, vegetom natur i poklopim na desetak minuta (lagana vatra). Poslužiti uz rižu.
5.) Imam bayildi (nadjeveni patlidžani): 4 patlidžana prerežem po duljini, a sredinu (onaj mesni dio) zarežem kao mrežu (#). Na poleđini patlidžana odrežem po duljini ravni komadić tako da mogu mirno stajati na tanjuru i dok se peku. Posolim ih i ostavim da odstoji oko 15 min.
Pola kile rajčica nasjeckam na kockice (mogu se prethodno oguliti). Isto učinim sa 400g luka, 4 režnja češnjaka te peršinom.
Patlidžane osušim upijajućim papirom. Kratko ih zapečem na ulju s jedne i druge strane. Izvadim ih iz tave, izdubim mesni dio žlicom (trebali bi žlicom izdubiti te kockice koje zarezali na početku). Na tom istom ulju izdinstam luk, dodam rajčicu na kockice i kratko pirjam dok tekućina ne ispari. Dodam mesni dio patlidžana (kockice) i začinim vegetom natur, paprom, češnjakom i lovorovim listom. Pirjam oko 10-ak minuta. Potom patlidžane stavim na papir za pečenje, napunim ih smjesom koju sam pripremila na tavici i zapečem 15 min u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-200°C.
6.) Riža od brokule, mrkve i graška: Izdinstam luk, dodam smrznuti grašak, kad omekša, mrkvicu na kockice ili kolutiće (a imate i ledo mješavinu graška/mrkve) te na kraju brokulu na zalogaje. Kad brokula malo omekša dodam vode po uputama na kutiji od riže, začinim vegetom natur, paprom i majčinom dušicom, kad proključa dodam rižu i kuham vremenski također po uputama. Uz to poslužim piletinu.
7.) Riža s porilukom i pancetom: Na malo ulja prepržim kockice dimljene pancete (biram manje masnu), na to nabacim kolutiće poriluka, a kad poriluk omekša dodam vode po uputama na pakiranju riže. Začinim mljevenom paprikom (dimljenom), paprom i vegetom natur. Kad proključa dodam rižu i kuham po uputama. Ako vam paše azijska verzija, možete u rižu dok se kuha dodati sojin umak, a sa strane pripremiti omlet od jaja kojeg na kraju izrežete na trakice (poslužiti uz rižu ili umješano u gotovi rižoto).
izvor net
