kitchenmagic3.com
Recept za stambol-baklavu;
3 jufke
100 gr mljevenih oraha
100 gr. djulbe-secera ( slatko od ruze- e to ne znam gdje se da nabaviti, to moja mama pravi)
Orahe skuhati u malo mlijeka pa u prohladjeno dodati djulbe-secer.
Smjesu rasporediti po rubu jufke i zarolati ( dobiju se znaci kao 3 “rolata” ).
Peci i mlako preliti mlakom agdom (1/2l vode , 1 kg secera i 1 limun izrezan na kolutove- ukuhati)
izvor net
Baklava
Potrebno je:
25 tankih jufki (velicine tepsije)
60 dkg oraha
maslo ili puter
Tirit:
do 1 kg brasna
3 jajeta
25 dkg masla ili putera
Zaljev (serbe, agda):
2 kg secera
1 ¼ l vode
limunov sok
Priprema:
Priprema tirita: Brasno, jaja i maslo se umijese tako da se dobije tvrdo tijesto. Tijesto se protjera kroz djevdjir i dobiju se sitne mrvice, koje se prosuse. Orasi se tanko isijeku ili samelju.
Pomascena tepsija se prekrije 5 puta jufkom i svaka jufka pomasti. Ovaj sloj jufki se pospe tankim slojem tirita. Tirit se prekrije 5 puta jufkom, tako da se svaka jufka zacini rastopljenim maslom i ovaj sloj jufki pospe orasima. Na orahe se slozi sloj jufki. Ukupno 5 puta jufke, 2 sloja tirita i 2 sloja oraha. Naizmjenicni slojevi tirita i oraha daju atraktivnu boju baklavi sa strane (kad se izreze). Najgornji sloj jufki se zacini maslom ili puterom. Zatim se baklava izreze i stavi da se pece na srednjoj temperaturi.
Dok se baklava pece, pripremiti zaljev od secera i vode koji treba kuhati 10 minuta. Zaljevu dodati limunov sok. Kada je baklava pecena, topla se zalije agdom i ostavi da se ohladi.
recept Biljana
credit Hammond, Louise
