Riblja corba

Riblja čorba je jedna od najomiljenijih jela u našim krajevima. Riblja čorba ima specifičan ukus koji mora da se pogodi.
Dobra riblja čorba se sprema u kotliću, na tronošcu i na otvorenoj vatri, a može se spremiti i na šporetu.
Sastojci za 10 porcija
3 glavice crnog luka
1 šoljica ulja
1/2 čaša belog vina
1 čaša soka od paradajza
so, biber, vegeta, malo sirćeta
1 suva ljuta paprika
3 kesice začina za riblju čorbu
mali komadići mešane ribe (rep i glava) rečne
ikre i mleča
Priprema
Crni luk iseckati sitno ili ga samleti, staviti ga u ulje,
dodati 1 čašu vode i dinstati ga dok ne bude penasto.
Dodati 3 kesice začina za riblju čorbu i dobro promešati
da ne bude grudvica, zatim dodati vodu i ostaviti da se kuva.
Kod 1. ključanja skloniti čorbu i dodati so, malo bibera, vegetu, sok od paradajza, 1/2 čaše belog vina, ljutu papriku suvu celu (ne gnječiti je) i malo sirćeta.
Čorbu uvek probati da bi se pogodio ukus. Staviti je opet na vatru i kuvati je dok ne proključa, skinuti je sa vatre
dodati ribu i izgnječenu ikru i mleč.
Ikru i mleč će te prethodno iznječiti sa viljuškom ili
rukom. Kuvati je na tihoj vatri oko 10 minuta.
Čorba mora da bude ljuta, slana, kisela.
Čorbu ne mešati da se riba ne bi raspala.

izvor net

 

Riblja corba
Potrebno je: 500 g crnog luka, 2 manje sargarepe, 1/2 soljice ulja, biber u zrnu, 1/2 kasicice aleve paprike, 1 kg recne ribe, 1 ljuta papricica, 1 casa belog vina, so i biber.
Naseci crni luk i sargarepu i na zagrejano ulje staviti da se proprzi. Dodati biber u zrnu i alevu papriku pa naliti vodom. Kad provri, dodati komade ribe. Corba se obicno priprema od glava, repova i peraja koji se odvoje od ribe za przenje. U corbu se stavljaju i ikra, jetra i slicno. Kada je corba skoro gotova, posoliti, dodati vino i jos malo prokuvati. Po volji, moze se napraviti tanka zaprska na ulju; moze se i procediti i zakuvati sa testeninom, a dobre kuvane delove posebno servirati. Riblja corba sluzi se vruca uz svez hleb.

izvor m kuvar